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Leichter Apfel-Hafer-Crumble (Österreichischer Stil)
Rezept

Leichter Apfel-Hafer-Crumble (Österreichischer Stil)

Dessert • Austria

Ein praktischer gebackener Apfel-Crumble mit Haferflocken und gemahlenen Nüssen für ein zufriedenstellendes Topping, sanft gesüßt und mit proteinreichem Skyr serviert.

Warum besser

Verwendet fruchtige Süße, Haferflocken und eine kleine Menge Nüsse für Knusprigkeit sowie eine moderate Menge Öl statt Butter; Skyr sorgt für Cremigkeit und Protein ohne Sahne.

Chef-Tipp

Wenn Ihre Äpfel sehr saftig sind, mischen Sie sie mit der Maisstärke und lassen Sie sie 5 Minuten stehen, bevor Sie sie backen – das sorgt dafür, dass die Füllung glänzend statt wässrig wird.

Soft line

Gemütliches Dessert-Gefühl, jeden Tag leicht gemacht.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Äpfel (z.B. Boskoop oder Braeburn), geschält, entkernt, in 2 cm große Stücke geschnitten 700.000 g Äpfel Etwa 4–5 mittelgroße Äpfel
2 Zitronensaft 1.000 tbsp Zitronensaft
3 Gemahlener Zimt 1.500 tsp Zimt
4 Vanillezucker 1.000 tbsp Vanillezucker Oder 1 TL Vanilleextrakt
5 Honig oder Ahornsirup 1.000 tbsp Honig Je nach Apfelsüße nach Geschmack anpassen
6 Maisstärke (Maizena) 2.000 tsp Maisstärke Optional, hilft aber die Säfte zu binden
7 Haferflocken 70.000 g Haferflocken
8 Vollkornmehl (oder Weizenmehl) 30.000 g Vollkornmehl
9 Gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln 40.000 g Gemahlene Haselnüsse
10 Brauner Zucker 20.000 g Brauner Zucker Etwa 1 1/2 EL
11 Feines Salz 0.250 tsp Salz
12 Rapsöl 2.000 tbsp Rapsöl
13 Skyr (natur), zum Servieren 200.000 g Skyr Oder fettarmer griechischer Joghurt

Zubereitung

  1. Heat oven to 190°C (top/bottom heat). Lightly oil a medium baking dish (about 20–22 cm).
  2. Add apples to the dish and toss with lemon juice, cinnamon, vanilla sugar, honey (or maple syrup), and cornstarch if using.
  3. In a bowl, mix oats, flour, ground nuts, brown sugar, and salt.
  4. Drizzle in canola oil and rub with fingertips (or stir with a fork) until the mixture forms small clumps.
  5. Sprinkle the crumble topping evenly over the apples (don’t press down too firmly—this keeps it crisp).
  6. Bake for 25–30 minutes, until bubbling at the edges and the top is golden.
  7. Rest 10 minutes so the juices thicken slightly.
  8. Serve warm in bowls with a generous spoon of plain skyr on top.