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Crumble de Maçã e Aveia Mais Leve (Estilo Austríaco)
Receita

Crumble de Maçã e Aveia Mais Leve (Estilo Austríaco)

Dessert • Austria

Um crumble de maçã prático assado, usando aveia e nozes moídas para uma cobertura satisfatória, adoçado suavemente e servido com skyr rico em proteínas.

Porque é melhor

Utiliza a doçura natural da fruta, aveia e uma pequena quantidade de nozes para crocância, e uma quantidade moderada de óleo em vez de manteiga; o skyr adiciona cremosidade e proteína sem creme de leite pesado.

Dica do chef

Se as suas maçãs estiverem muito suculentas, misture-as com o amido de milho e deixe repousar por 5 minutos antes de assar – isso ajuda o recheio a ficar brilhante em vez de aguado.

Soft line

Clima de sobremesa aconchegante, feita leve para o dia a dia.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Maçãs (ex. Boskoop ou Braeburn), descascadas, sem caroço, cortadas em pedaços de 2 cm 700.000 g Maçãs Cerca de 4–5 maçãs médias
2 Suco de limão 1.000 tbsp suco de limão
3 Canela em pó 1.500 tsp canela
4 Açúcar baunilhado 1.000 tbsp açúcar baunilhado Ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
5 Mel ou xarope de bordo 1.000 tbsp mel Ajustar ao gosto dependendo da doçura da maçã
6 Amido de milho (Maizena) 2.000 tsp amido de milho Opcional, mas ajuda a engrossar os sucos
7 Aveia em flocos 70.000 g aveia em flocos
8 Farinha integral (ou farinha branca) 30.000 g farinha integral
9 Avelãs moídas ou amêndoas moídas 40.000 g avelãs moídas
10 Açúcar mascavo 20.000 g açúcar mascavo Cerca de 1 1/2 colheres de sopa
11 Sal fino 0.250 tsp sal
12 Óleo de canola (óleo de colza) 2.000 tbsp óleo de canola
13 Skyr (natural), para servir 200.000 g skyr Ou iogurte grego com baixo teor de gordura

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 190°C (calor superior/inferior). Unte ligeiramente um tabuleiro médio (cerca de 20–22 cm).
  2. Adicione as maçãs ao tabuleiro e misture com sumo de limão, canela, açúcar baunilhado, mel (ou xarope de bordo) e amido de milho se usar.
  3. Numa tigela, misture aveia, farinha, nozes moídas, açúcar mascavado e sal.
  4. Regue com óleo de colza e esfregue com as pontas dos dedos (ou mexa com um garfo) até a mistura formar pequenos torrões.
  5. Polvilhe a cobertura de crumble uniformemente sobre as maçãs (não pressione muito – isso mantém a crocância).
  6. Leve ao forno por 25–30 minutos, até borbulhar nas bordas e o topo ficar dourado.
  7. Deixe repousar 10 minutos para que os sucos engrossem ligeiramente.
  8. Servir quente em tigelas com uma generosa colher de skyr natural por cima.