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Gratin léger au fromage blanc et semoule avec pommes & cannelle
Recette

Gratin léger au fromage blanc et semoule avec pommes & cannelle

Dessert • Austria

Un gratin quotidien au fromage blanc et semoule avec des morceaux de pomme, citron et cannelle. Savoureux tout juste sorti du four ou tiède, assez léger pour un menu de la semaine.

Pourquoi c’est plus malin

Le fromage blanc apporte beaucoup de protéines et de crémeux, tandis qu'une petite quantité de semoule donne de la structure. Avec des pommes et une quantité modérée de sucre, c’est sucré et satisfaisant sans être lourd.

Conseil du chef

Pour plus d’arôme, faites revenir brièvement les morceaux de pomme avec de la cannelle et 1–2 c. à soupe d’eau dans la poêle, puis incorporez-les – ainsi le gratin reste particulièrement moelleux.

Soft line

Un dessert chaud qui convient aussi bien aux jours ordinaires.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Magertopfen (fromage blanc), bien égoutté 500.000 g Magertopfen
2 Lait (1,5% de matière grasse) 150.000 ml lait
3 Semoule de blé tendre 60.000 g semoule de blé tendre
4 Œufs 2.000 Stk œufs taille M
5 Sucre 40.000 g sucre ou 30 g si les pommes sont très sucrées
6 Sucre vanillé 1.000 Pck sucre vanillé env. 8 g
7 Zeste de citron 1.000 TL zeste de citron citron bio
8 Jus de citron 1.000 EL jus de citron
9 Pommes, coupées en dés 2.000 Stk Pommes env. 300 g net, par ex. Elstar ou Boskoop
10 Cannelle moulue 1.000 TL Cannelle
11 Levure chimique 1.000 TL Levure chimique
12 Huile de colza pour graisser 1.000 TL Huile de colza
13 Chapelure pour saupoudrer (optionnel) 1.000 EL Chapelure optionnel, pour un bord légèrement croustillant

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique. Graisser un plat à gratin (environ 20–22 cm) avec de l'huile de colza et, facultativement, saupoudrer de chapelure.
  2. Peler les pommes (optionnel), les évider et les couper en petits dés. Mélanger brièvement avec du jus de citron, la moitié de la cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre.
  3. Mélanger le fromage blanc, le lait, la semoule, le reste du sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, le reste de la cannelle et la levure chimique dans un bol jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  4. Séparer les œufs. Incorporer les jaunes d'œufs à la préparation au fromage blanc.
  5. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  6. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc et semoule pour que le gratin soit léger.
  7. Incorporer les dés de pomme, verser le tout dans le plat et lisser la surface.
  8. Cuire 25–30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le gratin tremble légèrement au centre.
  9. Laisser refroidir 10 minutes, puis couper en 4 parts. Servir chaud ou tiède.