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Leve pudim de queijo fresco e sêmola com maçãs e canela
Receita

Leve pudim de queijo fresco e sêmola com maçãs e canela

Dessert • Austria

Um pudim prático de queijo fresco e sêmola com pedaços de maçã, limão e canela. Saboroso recém-saído do forno ou morno, leve o suficiente para o cardápio semanal.

Porque é melhor

O queijo fresco traz muita proteína e cremosidade, enquanto uma pequena quantidade de sêmola dá estrutura. Com maçãs e uma quantidade moderada de açúcar, fica doce e satisfatório sem pesar.

Dica do chef

Para mais aroma, refogue rapidamente os pedaços de maçã com canela e 1–2 colheres de sopa de água na frigideira, depois misture – assim o pudim fica especialmente suculento.

Soft line

Uma sobremesa quente que também combina com dias comuns.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Magertopfen (quark), bem escorrido 500.000 g Magertopfen
2 Leite (1,5% de gordura) 150.000 ml leite
3 Sêmola de trigo mole 60.000 g sêmola de trigo mole
4 Ovos 2.000 Stk ovos tamanho M
5 Açúcar 40.000 g açúcar ou 30 g se as maçãs forem muito doces
6 Açúcar baunilhado 1.000 Pck açúcar baunilhado cerca de 8 g
7 Raspas de limão 1.000 TL raspas de limão limão orgânico
8 Suco de limão 1.000 EL suco de limão
9 Maçãs, cortadas em cubos 2.000 Stk Maçãs aprox. 300 g líquido, ex. Elstar ou Boskoop
10 Canela em pó 1.000 TL Canela
11 Fermento em pó 1.000 TL Fermento em pó
12 Óleo de canola (colza) para untar 1.000 TL Óleo de canola
13 Farinha de rosca para polvilhar (opcional) 1.000 EL Farinha de rosca opcional, para borda levemente crocante

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C com calor superior e inferior. Unte uma forma de assar (cerca de 20–22 cm) com óleo de canola e, opcionalmente, polvilhe com farinha de rosca.
  2. Descasque as maçãs (opcional), retire o caroço e corte em cubos pequenos. Misture rapidamente com suco de limão, metade da canela e 1 colher de sopa de açúcar.
  3. Misture o queijo quark, o leite, o sêmola, o restante açúcar, o açúcar de baunilha, a casca de limão, a restante canela e o fermento em pó numa tigela até ficar homogêneo.
  4. Separar os ovos. Misture as gemas na mistura de queijo quark.
  5. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
  6. Incorpore delicadamente as claras em castelo na mistura de queijo quark e sêmola para que o gratinado fique leve.
  7. Incorpore os cubos de maçã, coloque tudo na forma e alise a superfície.
  8. Assar por 25–30 minutos até que a superfície esteja dourada e o gratinado ainda balance ligeiramente no centro.
  9. Deixe arrefecer por 10 minutos, depois corte em 4 porções. Sirva quente ou morno.