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Leichtere Apfel-Quark-Crumble-Becher
Rezept

Leichtere Apfel-Quark-Crumble-Becher

Dessert • Austria

Ein praktisches, von Österreich inspiriertes Dessert: sanft geschmorte Äpfel, bedeckt mit einem knusprigen Hafer-Mandel-Crumble und einer leichten Vanillequarkschicht. Wohltuend, nicht schwer und einfach zu portionieren.

Warum besser

Verwendet Quark statt Sahne für ein cremiges Finish, hält die Süße moderat und fügt Hafer, Nüsse und Obst hinzu für mehr Ballaststoffe und Sättigung, ohne wie „Diätkost“ zu wirken.

Chef-Tipp

Sind die Äpfel sehr saftig, 1–2 Minuten länger offen köcheln lassen, damit die Füllung den Crumble nicht verwässert.

Soft line

Gemütlich, knusprig und cremig in einem Löffel.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn), geschält, entkernt, gewürfelt 600.000 g Äpfel Etwa 4 mittelgroße
2 Zitronensaft 15.000 ml Zitronensaft Etwa 1 EL
3 Gemahlener Zimt 2.000 g Gemahlener Zimt Etwa 1 TL, plus extra zum Servieren (optional)
4 Vanillezucker 16.000 g Vanillezucker 2 kleine Päckchen (je 8 g), geteilt
5 Wasser 60.000 ml Wasser
6 Haferflocken 60.000 g Haferflocken
7 Vollkorn-Weizenmehl 40.000 g Vollkorn-Weizenmehl Oder normales Mehl
8 Gemahlene Mandeln 40.000 g Gemahlene Mandeln
9 Rapsöl 30.000 ml Rapsöl Etwa 2 EL
10 Feines Salz 1.000 g Salz Prise
11 Magerquark (Topfen) 400.000 g Quark Ca. 20% Fett oder mager; österreichischer Topfen
12 Magermilch 30.000 ml Milch Zum Verdünnen des Quarks nach Bedarf

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle 4 kleine ofenfeste Schalen oder Gläser (je ca. 250 ml) auf ein Backblech.
  2. Gib gewürfelte Äpfel in einen kleinen Topf mit Zitronensaft, Zimt, 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker und Wasser. Lasse 6–8 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht matschig sind; etwas abkühlen lassen.
  3. Bereite währenddessen den Crumble zu: Vermische in einer Schüssel Haferflocken, Mehl, gemahlene Mandeln, den restlichen 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker und Salz.
  4. Rühre Rapsöl ein, bis die Mischung kleine Klümpchen bildet (bei Bedarf mit den Fingerspitzen).
  5. Verteile die warme Apfelmischung auf die 4 Schalen.
  6. Streue den Crumble gleichmäßig über die Äpfel.
  7. Backe 12–15 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun und knusprig ist.
  8. Während des Backens Quark mit Milch glatt rühren, bis er cremig und löffelbar ist (bei Bedarf etwas mehr Milch zugeben).
  9. Serviere jeden Crumble-Becher warm mit einem großzügigen Löffel Vanillequark oben drauf (oder daneben). Nach Wunsch mit einer Prise Zimt bestreuen.