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Copos Leves de Crumble de Maçã com Quark
Receita

Copos Leves de Crumble de Maçã com Quark

Dessert • Austria

Uma sobremesa prática inspirada na Áustria: maçãs suavemente cozidas cobertas com um crumble crocante de aveia e amêndoas e uma camada leve de quark de baunilha. Reconfortante, leve e fácil de porcionar.

Porque é melhor

Usa quark em vez de creme para um acabamento cremoso, mantém a doçura moderada e adiciona aveia, nozes e frutas para mais fibras e saciedade sem parecer “comida de dieta”.

Dica do chef

Se as maçãs estiverem muito suculentas, cozinhe por mais 1–2 minutos sem tampa para que o recheio não deixe o crumble aguado.

Soft line

Aconchegante, crocante e cremoso numa só colherada.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Maçãs (ex.: Elstar ou Braeburn), descascadas, sem caroço, cortadas em cubos 600.000 g Maçãs Cerca de 4 médias
2 Suco de limão 15.000 ml Suco de limão Cerca de 1 colher de sopa
3 Canela em pó 2.000 g Canela em pó Cerca de 1 colher de chá, mais um pouco para servir (opcional)
4 Açúcar baunilhado 16.000 g Açúcar baunilhado 2 saquinhos pequenos (8 g cada), divididos
5 Água 60.000 ml Água
6 Flocos de aveia 60.000 g Flocos de aveia
7 Farinha de trigo integral 40.000 g Farinha de trigo integral Ou farinha comum
8 Amêndoas moídas 40.000 g Amêndoas moídas
9 Óleo de canola 30.000 ml Óleo de canola Cerca de 2 colheres de sopa
10 Sal fino 1.000 g Sal Pitada
11 Quark magro (Topfen) 400.000 g Quark Cerca de 20% ou magro; Topfen austríaco
12 Leite desnatado 30.000 ml Leite Para afinar o quark conforme necessário

Método

  1. Aqueça o forno a 190°C (calor superior/inferior). Coloque 4 pequenas tigelas ou copos próprios para forno (cerca de 250 ml cada) numa assadeira.
  2. Adicione maçãs cortadas em cubos a uma panela pequena com suco de limão, canela, 1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado e água. Cozinhe em fogo brando por 6–8 minutos até ficarem macias, mas não desfeitas; deixe arrefecer um pouco.
  3. Entretanto, faça o crumble: numa tigela misture aveia, farinha, amêndoas moídas, o restante 1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado e sal.
  4. Misture o óleo de canola até que a mistura forme pequenos torrões (use as pontas dos dedos se necessário).
  5. Divida a mistura de maçã quente entre as 4 tigelas.
  6. Polvilhe o crumble uniformemente sobre as maçãs.
  7. Asse por 12–15 minutos, até que o topo esteja levemente dourado e crocante.
  8. Enquanto assa, bata o quark com leite até ficar liso e fácil de colher (adicione um pouco mais de leite se necessário).
  9. Sirva cada taça de crumble quente com uma colher generosa de quark de baunilha por cima (ou ao lado). Adicione uma pitada extra de canela se desejar.