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Dessert leggero con quark, frutti di bosco e noci
Ricetta

Dessert leggero con quark, frutti di bosco e noci

Dessert • Austria

Un dessert quotidiano con quark in bicchiere: cremoso con vaniglia e limone, arricchito da frutti di bosco e una croccante copertura di noci.

Perché è meglio

Il quark e lo skyr forniscono molte proteine per un dessert saziante, mentre i frutti di bosco donano dolcezza e freschezza. Una piccola copertura di noci aggiunge croccantezza senza appesantire il dessert.

Consiglio dello chef

Per una cremosità extra, lascia riposare 5 minuti: il quark si addensa leggermente e i sapori si amalgamano. Lascia leggermente scongelare i frutti di bosco surgelati e mescola il succo nel dessert.

Soft line

Un dessert che invita a prenderne ancora, ma rimane leggero.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 250 g di quark magro 250.000 g quark magro
2 250 g di skyr naturale 250.000 g skyr naturale in alternativa: yogurt magro
3 2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero 2.000 EL miele a piacere
4 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero vanigliato 1.000 TL estratto di vaniglia in alternativa: 1 bustina di zucchero vanigliato
5 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata 1.000 TL scorza di limone limone biologico
6 300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati) 300.000 g frutti di bosco es. mirtilli, lamponi, misti
7 30 g di nocciole o noci tritate 30.000 g noci tostate a secco opzionale

Metodo

  1. Lavare le bacche (lasciare scongelare brevemente le bacche surgelate).
  2. Mescolare la ricotta e lo skyr in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia.
  3. Incorporare miele (o sciroppo d'acero), vaniglia e scorza di limone e aggiustare di sapore.
  4. Tritare grossolanamente le noci; se desiderato, tostarle leggermente in una padella asciutta per 2–3 minuti e lasciare raffreddare.
  5. Distribuire il dessert in 4 bicchieri: prima un po' di crema, poi le bacche, poi di nuovo crema.
  6. Infine, cospargere con le noci.
  7. Servire subito o mettere in frigorifero per 15–30 minuti per un sapore più fresco.