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Leichter Apfel-Topfen-Crumble
Rezept

Leichter Apfel-Topfen-Crumble

Dessert • Austria

Ein praktisches Dessert im österreichischen Stil, das das gemütliche Apfel-Zimt-Gefühl bewahrt und durch Hafer, Mandeln und Topfen statt schwerer Sahne oder viel Butter leichter gemacht wird.

Warum besser

Verwendet Obst für natürliche Süße, eine moderate Menge Öl statt butterlastigem Crumble und proteinreichen Topfen für einen zufriedenstellenden Abschluss ohne Sahne.

Chef-Tipp

Wenn Ihre Äpfel sehr sauer sind, geben Sie den zusätzlichen Teelöffel Honig erst ganz zum Schluss dazu, damit Sie vor dem Backen abschmecken und anpassen können.

Soft line

Wärmend, einfach und fühlt sich trotzdem wie ein Genuss an.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Apples, peeled, cored and sliced 700.000 g Äpfel z.B. Braeburn, Elstar, Jonagold
2 Lemon juice 1.000 tbsp Zitronensaft
3 Ground cinnamon 1.000 tsp Zimt
4 Honey (optional, to taste) 2.000 tsp Honig verwenden, wenn Äpfel nicht sehr süß sind
5 Rolled oats 60.000 g Haferflocken fein oder normal
6 Gemahlene Mandeln 40.000 g Gemahlene Mandeln
7 Weizenmehl (Allzweckmehl) 20.000 g Mehl
8 Zucker 25.000 g Zucker weiß oder Rohzucker; nach Geschmack anpassen
9 Feines Salz 1.000 pinch Salz
10 Rapsöl 2.000 tbsp Rapsöl
11 Topfen/Quark (mager, ca. 20% i.Tr. oder ähnlich) 300.000 g Quark (Topfen)
12 Vanille (Extrakt oder Vanillezucker) 1.000 tsp Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
13 Milch 2.000 tbsp Milch zum Verdünnen des Quarks bei Bedarf

Zubereitung

  1. Backrohr auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kleine Auflaufform (ca. 20 cm) oder 4 ofenfeste Förmchen leicht mit Rapsöl einfetten.
  2. Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zimt und (optional) Honig vermengen. Gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  3. In einer Schüssel Haferflocken, gemahlene Mandeln, Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermengen.
  4. Rapsöl zugeben und mit den Fingerspitzen einreiben (oder gut verrühren), bis eine krümelige, klumpige Streuselmasse entsteht.
  5. Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
  6. 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Streusel goldbraun und knusprig sind.
  7. Während des Backens Quark mit Vanille verrühren. Nach Wunsch 1–2 EL Milch zugeben, um die Creme cremiger und löffelbarer zu machen.
  8. Warmes Crumble mit einem großzügigen Löffel Vanillequark servieren, entweder darauf oder daneben.