EN DE FR ES PT IT
Crumble leggero di mele e quark
Ricetta

Crumble leggero di mele e quark

Dessert • Austria

Un dessert pratico in stile austriaco che mantiene il comfort di mela e cannella, reso più leggero con avena, mandorle e quark invece di panna pesante o molto burro.

Perché è meglio

Utilizza la frutta per dolcezza naturale, una quantità moderata di olio invece di crumble ricco di burro e quark ricco di proteine per una conclusione soddisfacente senza panna.

Consiglio dello chef

Se le tue mele sono molto aspre, aggiungi il cucchiaino extra di miele solo alla fine in modo da poter assaggiare e regolare prima di infornare.

Soft line

Confortevole, semplice e comunque una coccola.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Mele, sbucciate, private del torsolo e affettate 700.000 g mele es. Braeburn, Elstar, Jonagold
2 Succo di limone 1.000 tbsp succo di limone
3 Cannella in polvere 1.000 tsp cannella
4 Miele (opzionale, a piacere) 2.000 tsp miele da usare se le mele non sono molto dolci
5 Fiocchi d'avena 60.000 g fiocchi d'avena fini o normali
6 Mandorle macinate 40.000 g Mandorle macinate
7 Farina 00 20.000 g Farina
8 Zucchero 25.000 g Zucchero bianco o grezzo; regolare a piacere
9 Sale fino 1.000 pinch Sale
10 Olio di colza 2.000 tbsp Olio di colza
11 Quark (basso contenuto di grassi, circa 20% di sostanza secca o simile) 300.000 g Quark (Topfen)
12 Vaniglia (estratto o zucchero vanigliato) 1.000 tsp Vaniglia o 1 bustina di zucchero vanigliato
13 Latte 2.000 tbsp Latte per ammorbidire il quark se necessario

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190 °C (calore sopra/sotto). Ungere leggermente una piccola pirofila (circa 20 cm) o 4 stampini da forno con un po' di olio di colza.
  2. Mescolare le fette di mela con succo di limone, cannella e (facoltativamente) miele. Distribuire uniformemente nella pirofila.
  3. In una ciotola, mescolare fiocchi d'avena, mandorle macinate, farina, zucchero e un pizzico di sale.
  4. Aggiungere l'olio di colza e strofinare con la punta delle dita (o mescolare bene) fino a ottenere un composto sbriciolato e grumoso.
  5. Distribuire uniformemente il crumble sopra le mele.
  6. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando le mele sono tenere e la copertura è dorata e croccante.
  7. Durante la cottura, mescolare il quark con la vaniglia. Aggiungere 1-2 cucchiai di latte se si desidera una crema più cremosa e facile da servire.
  8. Servire il crumble caldo con un generoso cucchiaio di quark alla vaniglia, sopra o a lato.