EN DE FR ES PT IT
Crumble leve de maçã com quark
Receita

Crumble leve de maçã com quark

Dessert • Austria

Uma sobremesa prática ao estilo austríaco que mantém o aconchego da maçã com canela, tornando-a mais leve com aveia, amêndoas e quark em vez de creme pesado ou muita manteiga.

Porque é melhor

Usa frutas para doçura natural, uma quantidade moderada de óleo em vez de crumble pesado em manteiga, e quark rico em proteínas para um final satisfatório sem creme.

Dica do chef

Se suas maçãs forem muito ácidas, adicione a colher extra de mel somente no final para que possa provar e ajustar antes de assar.

Soft line

Confortante, simples e ainda assim parece um mimo.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Maçãs, descascadas, sem caroço e fatiadas 700.000 g maçãs ex. Braeburn, Elstar, Jonagold
2 Suco de limão 1.000 tbsp suco de limão
3 Canela em pó 1.000 tsp canela
4 Mel (opcional, a gosto) 2.000 tsp mel usar se as maçãs não forem muito doces
5 Flocos de aveia 60.000 g flocos de aveia finos ou normais
6 Amêndoas moídas 40.000 g Amêndoas moídas
7 Farinha de trigo 20.000 g Farinha
8 Açúcar 25.000 g Açúcar branco ou cru; ajustar ao gosto
9 Sal fino 1.000 pinch Sal
10 Óleo de canola 2.000 tbsp Óleo de canola
11 Quark (baixo teor de gordura, cerca de 20% de matéria seca ou similar) 300.000 g Quark (Topfen)
12 Baunilha (extrato ou açúcar de baunilha) 1.000 tsp Baunilha ou 1 pacote de açúcar de baunilha
13 Leite 2.000 tbsp Leite para afinar o quark se necessário

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 190 °C (calor superior/inferior). Unte ligeiramente um pequeno refratário (cerca de 20 cm) ou 4 ramequins com um pouco de óleo de colza.
  2. Misture as fatias de maçã com suco de limão, canela e (opcionalmente) mel. Espalhe uniformemente na assadeira.
  3. Numa tigela, misture aveia, amêndoas moídas, farinha, açúcar e uma pitada de sal.
  4. Adicione o óleo de colza e esfregue com as pontas dos dedos (ou misture bem) até obter uma cobertura esfarelada e com grumos.
  5. Polvilhe a cobertura uniformemente sobre as maçãs.
  6. Assar por 25-30 minutos até que as maçãs estejam macias e a cobertura dourada e crocante.
  7. Durante o cozimento, misture o quark com baunilha. Adicione 1-2 colheres de sopa de leite se quiser um creme mais cremoso e fácil de servir.
  8. Sirva o crumble quente com uma colher generosa de quark de baunilha, por cima ou ao lado.