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Topfen-Beeren-Gläser (leichter Cheesecake im Glas)
Rezept

Topfen-Beeren-Gläser (leichter Cheesecake im Glas)

Dessert • Austria

Ein leichter Cheesecake im Glas mit Topfen-Joghurt-Creme, Beeren und einem knusprigen Haferkeksboden. Perfekt als alltagstaugliches Dessert, das satt macht, ohne schwer zu sein.

Warum besser

Topfen und Joghurt bringen viel Protein bei weniger Fett als klassische Cheesecake-Cremes. Haferflocken und Nüsse liefern etwas Ballaststoffe und Crunch, während die Süße moderat bleibt.

Chef-Tipp

Für extra Aroma 1–2 EL der Beeren kurz mit Zitronensaft erwärmen und leicht zerdrücken – als schneller „Beerenspiegel“ zwischen den Schichten.

Soft line

Schmeckt wie ein kleiner Urlaub im Glas.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 250 g Magertopfen 250.000 g Magertopfen
2 200 g Naturjoghurt (1,5–3,6%) 200.000 g Naturjoghurt nach Vorliebe, nicht gesüßt
3 2 EL Honig oder Ahornsirup 2.000 EL Honig oder Ahornsirup
4 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pkg Vanillezucker 1.000 TL Vanilleextrakt alternativ Vanillezucker
5 1 Bio-Zitrone (fein abgeriebene Schale) + 1 EL Saft 1.000 Stk Zitrone Schale und Saft
6 1 Prise Salz 1.000 Prise Salz
7 40 g zarte Haferflocken 40.000 g Haferflocken
8 20 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln 20.000 g Haselnüsse oder Mandeln
9 2 TL Rapsöl 2.000 TL Rapsöl für den „Keksboden“
10 300 g Beeren (frisch oder TK), aufgetaut falls TK 300.000 g Beeren z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, gemischt
11 2 EL Wasser (optional, für TK-Beeren) 2.000 EL Wasser nur falls Beeren sehr trocken sind
12 1 EL gehackte dunkle Schokolade (optional, zum Toppen) 1.000 EL Dunkle Schokolade ca. 70% Kakao

Zubereitung

  1. Vier Gläser bereitstellen. Falls TK-Beeren verwendet werden: auftauen lassen, dabei entstehenden Saft auffangen.
  2. Für die Creme Magertopfen, Naturjoghurt, Honig (oder Ahornsirup), Vanille, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz glatt rühren.
  3. Für den Boden Haferflocken, gehackte Nüsse und Rapsöl in einer kleinen Schüssel vermengen, bis es leicht „krümelig-feucht“ ist.
  4. Die Hafer-Nuss-Mischung auf die Gläser aufteilen und leicht andrücken.
  5. Die Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen.
  6. Beeren (und ggf. aufgesammelten Saft) daraufgeben. Falls die Beeren sehr trocken sind, 1–2 EL Wasser untermischen.
  7. Die restliche Creme darüber schichten und glattstreichen.
  8. Nach Wunsch mit ein paar Beeren und optional gehackter dunkler Schokolade toppen.
  9. Mindestens 20–30 Minuten kühlen (oder bis zu 24 Stunden vorbereiten). Gut gekühlt servieren.