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Verrines au fromage blanc et baies (cheesecake léger en verrine)
Recette

Verrines au fromage blanc et baies (cheesecake léger en verrine)

Dessert • Austria

Un cheesecake léger en verrine avec une crème au fromage blanc et yaourt, des baies et une base croustillante aux flocons d'avoine. Parfait comme dessert quotidien, rassasiant sans être lourd.

Pourquoi c’est plus malin

Le fromage blanc et le yaourt apportent beaucoup de protéines avec moins de matières grasses que les crèmes classiques de cheesecake. Les flocons d'avoine et les noix fournissent des fibres et du croquant, tandis que la douceur reste modérée.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, chauffez brièvement 1 à 2 cuillères à soupe de baies avec du jus de citron et écrasez-les légèrement – un « miroir aux baies » rapide entre les couches.

Soft line

Un petit goût de vacances dans un verre.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 250 g de fromage blanc maigre 250.000 g fromage blanc maigre
2 200 g de yaourt nature (1,5–3,6%) 200.000 g yaourt nature au choix, non sucré
3 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable 2.000 EL miel ou sirop d'érable
4 1 c. à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 1.000 TL extrait de vanille alternativement sucre vanillé
5 1 citron bio (zeste finement râpé) + 1 c. à soupe de jus 1.000 Stk citron zeste et jus
6 1 pincée de sel 1.000 Prise sel
7 40 g de flocons d'avoine tendres 40.000 g flocons d'avoine
8 20 g de noisettes hachées ou d'amandes 20.000 g noisettes ou amandes
9 2 c. à café d'huile de colza 2.000 TL huile de colza pour la base du biscuit
10 300 g de baies (fraîches ou surgelées), décongelées si surgelées 300.000 g baies ex. myrtilles, framboises, mélangées
11 2 c. à soupe d'eau (optionnel, pour baies surgelées) 2.000 EL eau seulement si les baies sont très sèches
12 1 c. à soupe de chocolat noir haché (optionnel, pour garnir) 1.000 EL Chocolat noir environ 70% de cacao

Méthode

  1. Préparer quatre verres. Si des baies surgelées sont utilisées, les laisser décongeler en récupérant le jus.
  2. Pour la crème, mélanger le fromage blanc maigre, le yaourt nature, le miel (ou sirop d'érable), la vanille, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse.
  3. Pour la base, mélanger flocons d'avoine, noix hachées et huile de colza dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture légèrement friable et humide.
  4. Répartir le mélange avoine-noix dans les verres et tasser légèrement.
  5. Répartir la moitié de la crème dans les verres.
  6. Ajouter les baies (et éventuellement le jus récupéré). Si les baies sont très sèches, incorporer 1-2 cuillères à soupe d'eau.
  7. Ajouter le reste de la crème par-dessus et lisser.
  8. Garnir selon le goût avec quelques baies et éventuellement du chocolat noir haché.
  9. Réfrigérer au moins 20-30 minutes (ou préparer jusqu'à 24 heures à l'avance). Servir bien frais.