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Bicchieri con formaggio fresco e frutti di bosco (cheesecake leggero in bicchiere)
Ricetta

Bicchieri con formaggio fresco e frutti di bosco (cheesecake leggero in bicchiere)

Dessert • Austria

Un cheesecake leggero in bicchiere con crema di formaggio fresco e yogurt, frutti di bosco e una base croccante di biscotti d'avena. Perfetto come dessert quotidiano, sazia senza appesantire.

Perché è meglio

Il formaggio fresco e lo yogurt apportano molte proteine con meno grassi rispetto alle classiche creme per cheesecake. Fiocchi d'avena e noci forniscono fibre e croccantezza, mentre la dolcezza rimane moderata.

Consiglio dello chef

Per un aroma extra, scaldate brevemente 1–2 cucchiai di frutti di bosco con succo di limone e schiacciateli leggermente – una veloce “specchio di frutti di bosco” tra gli strati.

Soft line

Sembra una piccola vacanza in un bicchiere.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 250 g di formaggio magro tipo quark 250.000 g formaggio magro tipo quark
2 200 g di yogurt naturale (1,5–3,6%) 200.000 g yogurt naturale a piacere, non zuccherato
3 2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero 2.000 EL miele o sciroppo d'acero
4 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di zucchero vanigliato 1.000 TL estratto di vaniglia in alternativa zucchero vanigliato
5 1 limone biologica (scorza finemente grattugiata) + 1 cucchiaio di succo 1.000 Stk limone scorza e succo
6 1 pizzico di sale 1.000 Prise sale
7 40 g di fiocchi d'avena morbidi 40.000 g fiocchi d'avena
8 20 g di nocciole tritate o mandorle 20.000 g nocciole o mandorle
9 2 cucchiaini di olio di colza 2.000 TL olio di colza per la base del biscotto
10 300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati), scongelati se surgelati 300.000 g frutti di bosco es. mirtilli, lamponi, misti
11 2 cucchiai di acqua (opzionale, per frutti di bosco surgelati) 2.000 EL acqua solo se i frutti sono molto secchi
12 1 cucchiaio di cioccolato fondente tritato (opzionale, per guarnire) 1.000 EL Cioccolato fondente circa 70% di cacao

Metodo

  1. Preparare quattro bicchieri. Se si usano bacche surgelate, lasciarle scongelare raccogliendo il succo.
  2. Per la crema, mescolare topfen magro, yogurt naturale, miele (o sciroppo d'acero), vaniglia, scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.
  3. Per la base, mescolare fiocchi d'avena, noci tritate e olio di colza in una ciotola piccola fino a ottenere una consistenza leggermente sbriciolata e umida.
  4. Distribuire il composto di avena e noci nei bicchieri e pressare leggermente.
  5. Distribuire metà della crema nei bicchieri.
  6. Aggiungere le bacche (e eventualmente il succo raccolto). Se le bacche sono molto asciutte, mescolare 1-2 cucchiai di acqua.
  7. Distribuire la crema rimanente sopra e livellare.
  8. Guarnire a piacere con alcune bacche e, opzionalmente, cioccolato fondente tritato.
  9. Raffreddare per almeno 20-30 minuti (o preparare fino a 24 ore prima). Servire ben freddo.