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Leichter Topfen-Marillen-Glas (Quark & Aprikosen Dessert)
Rezept

Leichter Topfen-Marillen-Glas (Quark & Aprikosen Dessert)

Dessert • Austria

Ein praktisches Dessert im österreichischen Stil im Glas serviert: leicht gesüßte Topfencreme geschichtet mit zimtgewürzten Marillen und knusprigem Hafer-Mandel-Crumble. Sättigend, aber nicht schwer.

Warum besser

Verwendet Topfen und etwas griechischen Joghurt für eine cremige Textur mit weniger Fett als klassische Sahnedesserts, hält die Süße moderat und fügt Ballaststoffe aus Hafer und Obst für bessere Sättigung hinzu.

Chef-Tipp

Wenn dein Topfen sehr fest ist, mit 1–2 EL Milch lockern, bis er weich löffelbar ist; ist er wässrig, kurz in einem Sieb abtropfen lassen für eine sauberere Schichtung.

Soft line

Der ganze Komfort eines Café-Desserts, in einer leichteren Alltagsversion.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aprikosen (frisch, halbiert und entsteint) oder Aprikosenhälften aus der Dose in Saft, abgetropft 400.000 g Aprikosen Frisch bevorzugt; Abtropfgewicht bei Dosenware
2 Canolaöl (Rapsöl) 2.000 tsp Canolaöl Zum Anrösten des Toppings
3 Haferflocken 50.000 g Haferflocken
4 Gemahlene Mandeln 30.000 g Gemahlene Mandeln
5 Brauner Zucker 15.000 g Brauner Zucker Oder normaler Zucker
6 Zimt, gemahlen 1.000 tsp Zimt Geteilt
7 Salz 1.000 pinch Salz
8 Topfen (Quark), fettarm 500.000 g Topfen Magerstufe oder fettarm
9 Griechischer Joghurt, 2% Fett 150.000 g Griechischer Joghurt
10 Honig 30.000 g Honig Nach Geschmack anpassen
11 Vanilleextrakt 1.000 tsp Vanilleextrakt Oder Vanillezucker, nach Geschmack
12 Zitronenschale 1.000 tsp Zitronenschale Fein gerieben
13 Zitronensaft 1.000 tbsp Zitronensaft Für die Aprikosen
14 Wasser 2.000 tbsp Wasser Um das Obst köcheln zu lassen

Zubereitung

  1. Obst vorbereiten: Frische Aprikosen halbieren und entsteinen. Bei Dosenobst gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  2. Knuspriges Topping zubereiten: Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Haferflocken, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, eine Prise Salz und ½ TL Zimt zugeben. 3–5 Minuten rösten, dabei rühren, bis es duftet und leicht goldgelb ist. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
  3. Aprikosen in derselben Pfanne mit Zitronensaft, Wasser und der restlichen ½ TL Zimt 4–6 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und glänzend sind (frische brauchen evtl. etwas länger). Etwas abkühlen lassen.
  4. Creme mischen: Topfen, griechischen Joghurt, Honig, Vanille und Zitronenschale in einer Schüssel glatt und löffelbar schlagen.
  5. Abschmecken und ggf. mit etwas mehr Honig oder Zitronensaft verfeinern.
  6. Die Hälfte der Topfencreme auf 4 Gläser verteilen.
  7. Die warmen oder abgekühlten Aprikosen samt etwas Saft auf die Creme geben.
  8. Restliche Creme darauf geben und mit dem gerösteten Hafer-Mandel-Topping bestreuen.
  9. Sofort servieren für maximalen Crunch oder 20–30 Minuten kühlen für festere Konsistenz (bei längerer Kühlung Topping erst vor dem Servieren darüber geben).