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Dessert léger en couches au fromage blanc et baies (sans cuisson)
Recette

Dessert léger en couches au fromage blanc et baies (sans cuisson)

Dessert • Austria

Un dessert en couches simple à base de crème au fromage blanc et yaourt, baies et miettes croustillantes d’avoine. Assez léger pour la semaine, mais vraiment satisfaisant.

Pourquoi c’est plus malin

Le fromage blanc et le yaourt apportent beaucoup de protéines avec une teneur modérée en matières grasses, tandis que les flocons d’avoine et les baies fournissent des fibres. Moins de sucre, mais grâce à la vanille, au citron et aux fruits, le goût reste intense.

Conseil du chef

Si la crème semble trop ferme, incorporez 1–2 c. à soupe de lait ou d’eau minérale. Pour plus de gourmandise : faites légèrement griller les miettes à la poêle (sans matière grasse).

Soft line

Goûte comme un petit dessert de café – mais plus adapté au quotidien.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 250 g de fromage blanc maigre 250.000 g Fromage blanc maigre
2 200 g de yaourt nature (1,5–3,6%) 200.000 g Yaourt nature
3 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable 2.000 EL Miel ou sirop d'érable selon le goût
4 1 c. à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 1.000 TL Extrait de vanille ou sucre vanillé
5 1 c. à café de zeste de citron finement râpé 1.000 TL Zeste de citron citron non traité
6 300 g de baies (fraîches ou surgelées), décongelées si surgelées 300.000 g Baies par ex. myrtilles, framboises, groseilles
7 120 g de flocons d'avoine 120.000 g Flocons d'avoine tendres ou complets
8 20 g d'amandes effilées 20.000 g Amandes effilées
9 1/2 c. à café de cannelle 0.500 TL Cannelle
10 1 pincée de sel Sel
11 1–2 c. à soupe d'eau ou de jus d'orange (optionnel, pour les baies) Eau ou jus d'orange optionnel

Méthode

  1. Préparer les baies : laver les baies fraîches. Laisser décongeler les baies surgelées ; éventuellement mélanger avec 1-2 cuillères à soupe d'eau ou de jus d'orange et laisser reposer 5 minutes.
  2. Préparer la chapelure : faire griller flocons d'avoine, amandes, cannelle et une pincée de sel dans une poêle sans matière grasse pendant 3-4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que ça sente la noisette. Laisser refroidir.
  3. Préparer la crème : mélanger topfen, yaourt, miel (ou sirop d'érable), vanille et zeste de citron jusqu'à consistance lisse.
  4. Goûter : ajuster la crème avec un peu plus de douceur ou de zeste de citron si nécessaire.
  5. Monter en couches : dans 4 verres, mettre d'abord 1-2 cuillères à soupe de chapelure, puis la crème, puis les baies.
  6. Répéter : ajouter une deuxième couche de chapelure, crème et baies (quantités selon la taille des verres).
  7. Finition : garnir avec quelques miettes et quelques baies.
  8. Réfrigérer ou servir immédiatement : pour plus de tenue, réfrigérer 20-30 minutes ; pour plus de croquant, servir immédiatement.