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Dessert a strati leggero con quark e frutti di bosco (senza cottura)
Ricetta

Dessert a strati leggero con quark e frutti di bosco (senza cottura)

Dessert • Austria

Un dessert a strati semplice con crema di quark e yogurt, frutti di bosco e briciole croccanti di avena. Abbastanza leggero per la settimana, ma davvero soddisfacente.

Perché è meglio

Il quark e lo yogurt apportano molte proteine con un contenuto moderato di grassi, mentre i fiocchi d’avena e i frutti di bosco forniscono fibre. Meno zucchero, ma grazie a vaniglia, limone e frutta il sapore è comunque pieno.

Consiglio dello chef

Se la crema risulta troppo densa, mescola 1–2 cucchiai di latte o acqua minerale. Per un tocco più dessert: tosta brevemente le briciole in padella (senza aggiungere grassi).

Soft line

Sa di un piccolo dessert da caffè – ma più adatto alla vita quotidiana.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 250 g di topfen magro 250.000 g Topfen magro
2 200 g di yogurt naturale (1,5–3,6%) 200.000 g Yogurt naturale
3 2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero 2.000 EL Miele o sciroppo d'acero a piacere
4 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di zucchero alla vaniglia 1.000 TL Estratto di vaniglia in alternativa zucchero alla vaniglia
5 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata 1.000 TL Scorza di limone limone non trattato
6 300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati), scongelati se surgelati 300.000 g Frutti di bosco es. mirtilli, lamponi, ribes
7 120 g di fiocchi d'avena 120.000 g Fiocchi d'avena morbidi o integrali
8 20 g di mandorle a lamelle 20.000 g Mandorle a lamelle
9 1/2 cucchiaino di cannella 0.500 TL Cannella
10 1 pizzico di sale Sale
11 1–2 cucchiai di acqua o succo d'arancia (opzionale, per i frutti di bosco) Acqua o succo d'arancia opzionale

Metodo

  1. Preparare le bacche: lavare le bacche fresche. Scongelare le bacche surgelate; opzionalmente mescolare con 1-2 cucchiai di acqua o succo d'arancia e lasciare riposare 5 minuti.
  2. Preparare il pangrattato: tostare fiocchi d'avena, mandorle, cannella e un pizzico di sale in una padella senza grassi per 3-4 minuti a fuoco medio fino a quando profuma di nocciola. Lasciare raffreddare.
  3. Preparare la crema: mescolare topfen, yogurt, miele (o sciroppo d'acero), vaniglia e scorza di limone fino a ottenere un composto liscio.
  4. Assaggiare: aggiustare la crema con un po' più di dolcezza o scorza di limone se necessario.
  5. Assemblare: in 4 bicchieri mettere prima 1-2 cucchiai di pangrattato, poi la crema, poi le bacche.
  6. Ripetere: aggiungere un secondo strato di pangrattato, crema e bacche (quantità a seconda della dimensione dei bicchieri).
  7. Finitura: guarnire con qualche briciola e alcune bacche.
  8. Raffreddare o servire subito: per una consistenza più soda, raffreddare 20-30 minuti; per più croccantezza, servire subito.