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Klare Brunnenkresse-Minze-Suppe mit Karotten, Bohnen, Knoblauch und schwarzem Pfeffer
Rezept

Klare Brunnenkresse-Minze-Suppe mit Karotten, Bohnen, Knoblauch und schwarzem Pfeffer

Starter • India

Frische Brunnenkresse und Minze werden zu einer leuchtenden, klaren Gemüsesuppe mit Karotten, grünen Bohnen, Knoblauch und einem kräftigen Finish aus schwarzem Pfeffer sanft geköchelt. Leicht, wärmend und cholesterinbewusst.

Warum besser

Diese Vorspeise setzt auf Gemüse und ist ballaststoffreich, mit wenig Öl und ohne Sahne oder Butter. Brunnenkresse, Bohnen und Karotten sorgen für Fülle und Mikronährstoffe, während schwarzer Pfeffer und Knoblauch kräftigen Geschmack liefern, ohne auf gesättigte Fette angewiesen zu sein.

Chef-Tipp

Damit die Suppe klar bleibt, nur sanft köcheln lassen und die gehackte Brunnenkresse und Minze erst zum Schluss zugeben; starke Hitze oder langes Kochen kann die grüne Farbe stumpf machen und die Aromen verwaschen.

Soft line

Heiß servieren, mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise frisch zerstoßenem Pfeffer.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Brunnenkresse, zarte Stiele entfernt, grob gehackt 2.500 cups Brunnenkresse
2 Frische Minzblätter, grob gehackt 0.500 cup Minzblätter
3 Karotte, geschält und fein gewürfelt 1.000 medium Karotte
4 Grüne Bohnen, fein geschnitten 1.000 cup Grüne Bohnen
5 Knoblauchzehen, fein gehackt 4.000 cloves Knoblauch
6 Ingwer, fein gerieben (optional, aber empfohlen) 1.000 tsp Ingwer Optional
7 Schwarze Pfefferkörner, frisch zerstoßen (plus etwas mehr zum Vollenden) 1.000 tsp Schwarzer Pfeffer
8 Kreuzkümmelsamen 0.500 tsp Kreuzkümmelsamen
9 Natives Olivenöl extra oder kaltgepresstes Erdnussöl 2.000 tsp Öl Verwenden Sie nur wenig Öl für eine leichtere, cholesterinbewusste Suppe
10 Gemüsebrühe oder Wasser 5.000 cups Gemüsebrühe Bei Verwendung von Brühe eine natriumarme Variante wählen
11 Zitronensaft 1.000 tbsp Zitronensaft Nach Geschmack
12 Salz 0.750 tsp Salz Nach Geschmack anpassen; reduzieren, wenn gesalzene Brühe verwendet wird

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Brunnenkresse und Minze hacken; die Karotte würfeln; die Bohnen in Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken (und Ingwer reiben, falls verwendet).
  2. Das Öl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 10–15 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften.
  3. Knoblauch (und Ingwer, falls verwendet) hinzufügen. 30–45 Sekunden anbraten, bis es duftet, ohne zu bräunen.
  4. Gib gewürfelte Karotte und geschnittene Bohnen hinzu. 1 Minute rühren, dann die Gemüsebrühe (oder Wasser) angießen.
  5. Zum leichten Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. 8–10 Minuten garen, bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
  6. Zerstoßenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen.
  7. Geben Sie die gehackte Brunnenkresse und die Minze hinzu. 2–3 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, gerade so lange, bis das Grün weich wird und die Suppe leicht grün wird.
  8. Die Hitze ausschalten. Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. In Schüsseln schöpfen und mit einer Prise frisch grob gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen.