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Sopa clara de agrião e hortelã com cenouras, vagem, alho e pimenta-preta
Receita

Sopa clara de agrião e hortelã com cenouras, vagem, alho e pimenta-preta

Starter • India

Agrião e hortelã frescos são cozidos em fogo brando numa sopa de legumes clara e vibrante com cenouras, vagem, alho e um final marcante de pimenta-preta. Leve, reconfortante e atenta ao colesterol.

Porque é melhor

Esta entrada é centrada em vegetais e rica em fibras, usando pouco óleo e sem natas nem manteiga. Agrião, vagem e cenouras acrescentam volume e micronutrientes, enquanto pimenta-preta e alho entregam muito sabor sem depender de gorduras saturadas.

Dica do chef

Mantenha a sopa clara cozinhando em lume brando e adicionando o agrião e a hortelã picados no final; calor alto ou cozedura prolongada podem apagar a cor verde e deixar os sabores turvos.

Soft line

Sirva quente com um esguicho de limão e uma pitada de pimenta acabada de esmagar.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Agrião, talos tenros removidos, picado grosseiramente 2.500 cups Agrião
2 Folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente 0.500 cup Folhas de hortelã
3 Cenoura, descascada e cortada em cubos pequenos 1.000 medium Cenoura
4 Feijão-verde, finamente fatiado 1.000 cup Feijão-verde
5 Dentes de alho, finamente picados 4.000 cloves Alho
6 Gengibre, finamente ralado (opcional, mas recomendado) 1.000 tsp Gengibre Opcional
7 Grãos de pimenta-do-reino preta, recém-esmagados (mais um pouco para finalizar) 1.000 tsp Pimenta-do-reino preta
8 Sementes de cominho 0.500 tsp Sementes de cominho
9 Azeite extra virgem ou óleo de amendoim prensado a frio 2.000 tsp Óleo Use o mínimo de óleo para uma sopa mais leve e com atenção ao colesterol
10 Caldo de legumes ou água 5.000 cups Caldo de legumes Com baixo teor de sódio se usar caldo
11 Sumo de limão 1.000 tbsp Sumo de limão A gosto
12 Sal 0.750 tsp Sal Ajuste a gosto; reduza se estiver a usar caldo com sal

Método

  1. Prepare os legumes: pique o agrião e a hortelã; corte a cenoura em cubos; fatie o feijão-verde; pique finamente o alho (e rale o gengibre, se usar).
  2. Aqueça o óleo numa panela em lume médio-baixo. Adicione as sementes de cominho e deixe-as crepitar por 10–15 segundos, até ficarem aromáticas.
  3. Adicione o alho (e o gengibre, se estiver usando). Refogue por 30–45 segundos até ficar perfumado, sem dourar.
  4. Adicione a cenoura em cubos e as vagens fatiadas. Mexa por 1 minuto e, em seguida, despeje o caldo de legumes (ou água).
  5. Leve a uma fervura branda e, em seguida, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar em lume brando. Cozinhe por 8–10 minutos, até que os legumes estejam macios, mas não desfeitos.
  6. Adicione pimenta-do-reino preta esmagada e sal. Deixe cozinhar em fogo brando por 1 minuto.
  7. Junte o agrião e a hortelã picados. Cozinhe em lume brando por 2–3 minutos, apenas até que as folhas amoleçam e a sopa fique ligeiramente verde.
  8. Desligue o fogo. Misture o sumo de limão. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva à concha em tigelas e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino preta recém-triturada.