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Mini-Paprika-Boote mit Brunnenkresse und Paneer (fettarm), gefüllt mit Zwiebel, Tomate & Chaat Masala
Rezept

Mini-Paprika-Boote mit Brunnenkresse und Paneer (fettarm), gefüllt mit Zwiebel, Tomate & Chaat Masala

Starter • India

Mini-Paprika werden geröstet, bis sie gerade eben zart sind, und dann mit einer cholesterinbewussten Füllung aus zerbröseltem fettarmem Paneer, frischer Brunnenkresse, Zwiebel, Tomate, Zitrone und Chaat Masala gefüllt. Ein leuchtend frischer indischer Starter, reich an Gemüse und mit minimalem Öl zubereitet.

Warum besser

Verwendet fettarmen Paneer als Proteinquelle mit weniger gesättigten Fettsäuren, packt die Füllung mit Brunnenkresse und Gemüse für Ballaststoffe und Kalium voll und setzt für Geschmack auf Zitrone, Gewürze und Chaat Masala statt auf Butter oder Sahne. Rösten und eine kleine Menge herzfreundliches Öl halten es leicht.

Chef-Tipp

Die gehackten Tomaten leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen – so bleiben die Boote knusprig und werden nicht matschig.

Soft line

Am besten warm servieren, mit extra Zitrone und einer Prise Chaat Masala.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 12 Mini-Paprika (gemischte Farben), der Länge nach halbiert und entkernt 12.000 pieces Mini-Paprika Halbieren und entkernen; für die Präsentation die Stiele bei Bedarf dranlassen
2 200 g fettreduzierter Paneer, zerbröselt 200.000 g fettreduzierter Paneer
3 2 fest gepackte Tassen Brunnenkresse, fein gehackt 2.000 cups Brunnenkresse Gut waschen und fein hacken
4 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1.000 piece Zwiebel
5 2 mittelgroße Tomaten, entkernt und fein gehackt 2.000 pieces Tomate Entkernen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren
6 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional) 1.000 piece grüne Chilischote Optional; nach Geschmack anpassen
7 2 EL gerösteter Chana-Dal (Dalia), grob zerstoßen 2.000 tbsp gerösteter Chana-Dal Sorgt für Crunch und Ballaststoffe
8 1 1/2 TL Chaat Masala 1.500 tsp Chaat Masala
9 1/2 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver 0.500 tsp geröstetes Kreuzkümmelpulver
10 1/2 TL Kaschmir-Rot-Chilipulver (für die Farbe, optional) 0.500 tsp Kaschmir-Chilipulver Optional
11 1 EL Zitronensaft (plus extra zum Fertigstellen) 1.000 tbsp Zitronensaft
12 1 TL natives Olivenöl extra (oder Senföl), zum Rösten 1.000 tsp Olivenöl So wenig Öl wie möglich verwenden; Senföl funktioniert auch
13 1/2 TL Schwarzsalz (oder normales Salz), nach Geschmack 0.500 tsp Schwarzsalz Nach Geschmack anpassen; Chaat Masala kann salzig sein
14 2 EL frische Korianderblätter, gehackt 2.000 tbsp Korianderblätter
15 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die halbierten Mini-Paprika (mit der Schnittseite nach oben) auf einem Backblech anordnen.
  2. Die Paprikaschoten mit 1 TL Öl und einer Prise Salz bestreichen oder leicht einreiben. 10–12 Minuten rösten, bis sie gerade eben zart sind, aber noch ihre Form behalten (sie sollten „bootförmig“ bleiben).
  3. In der Zwischenzeit in einer Schüssel zerbröselten fettarmen Paneer, gehackte Brunnenkresse, Zwiebel, entkernte Tomate, grüne Chili (falls verwendet), zerstoßene geröstete Chana Dal, Korianderblätter, Chaat Masala, geröstetes Kreuzkümmelpulver, Kaschmir-Chilipulver (falls verwendet), Zitronensaft, Schwarzsalz und schwarzen Pfeffer vermengen.
  4. Abschmecken und anpassen: bei Bedarf etwas mehr Zitrone oder Chaat Masala hinzufügen und dabei das Salz moderat halten – für ein cholesterinbewusstes Profil.
  5. Die Paprika aus dem Ofen nehmen. Die Wasser­kresse-Paneer-Füllung in jedes Paprikaboot löffeln und dabei vorsichtig andrücken, damit sie an Ort und Stelle bleibt.
  6. Für 4–5 Minuten zurück in den Ofen geben, nur um die Füllung zu erwärmen (nicht zu lange backen, sonst wird die Brunnenkresse stumpf).
  7. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit einem leichten Spritzer Zitrone abschließen und zum Schluss mit einer Prise Chaat Masala bestreuen.