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Mini-Paprika-Boote mit Brunnenkresse & fettarmem Paneer, gefüllt mit Zwiebel, Tomate und Chaat Masala
Rezept

Mini-Paprika-Boote mit Brunnenkresse & fettarmem Paneer, gefüllt mit Zwiebel, Tomate und Chaat Masala

Starter • India

Mini-Paprika-Hälften werden leicht geröstet und mit einer frischen Mischung aus Brunnenkresse und fettarmem Paneer gefüllt, vermengt mit Zwiebel, Tomate, Zitrone und Chaat Masala. Eine ballaststoffreiche, gemüsebetonte indische Vorspeise mit minimal zugesetztem Fett.

Warum besser

Verwendet fettarmen Paneer für leichteres Protein, viel Brunnenkresse und Gemüse für Ballaststoffe und Mikronährstoffe und setzt auf Zitrone, Gewürze und Kräuter statt Butter oder Sahne – unterstützt einen cholesterinbewussten Ansatz.

Chef-Tipp

Damit die Boote knusprig bleiben, die gerösteten Paprika 5 Minuten abkühlen lassen und die gehackten Tomaten gut abtropfen lassen, bevor du alles vermengst, damit die Füllung fluffig und nicht wässrig bleibt.

Soft line

Sofort als Party-Vorspeise servieren oder die Füllung vorab vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Mini-Paprika (süße Paprika), der Länge nach halbiert und entkernt 12.000 pieces Mini-Paprika
2 Fettarmer Paneer, zerbröselt 200.000 g fettarmer Paneer
3 Brunnenkresse, fein gehackt 60.000 g Brunnenkresse Etwa 2 Tassen, fest gepackt
4 Zwiebel, fein gehackt 80.000 g Zwiebel Etwa 1 kleine
5 Tomate, entkernt und fein gehackt 120.000 g Tomate Etwa 1 mittelgroße; überschüssigen Saft abtropfen lassen
6 Geröstetes Kreuzkümmelpulver 1.000 tsp geröstetes Kreuzkümmelpulver
7 Chaat Masala 1.250 tsp Chaat Masala Nach Geschmack anpassen
8 Rotes Chilipulver 0.500 tsp rotes Chilipulver Optional
9 Frischer Zitronensaft 1.000 tbsp Zitronensaft
10 Natives Olivenöl extra oder Senföl (zum Bestreichen) 1.000 tsp Öl Für eine leichtere Vorspeise sparsam verwenden
11 Schwarzes Salz (Kala Namak), nach Geschmack 0.250 tsp schwarzes Salz Optional; reduzieren, wenn Chaat Masala salzig ist
12 Frische Korianderblätter, gehackt 2.000 tbsp Korianderblätter

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Mini-Paprika-Hälften mit der Schnittseite nach oben auf einem Blech anordnen. Leicht mit dem Öl bepinseln und 8–10 Minuten rösten, bis sie gerade eben leicht zart, aber noch knackig sind.
  2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einer Schüssel zerbröselten fettarmen Paneer, gehackte Brunnenkresse, Zwiebel, abgetropfte Tomate und Koriander vermischen.
  3. Würze die Füllung mit geröstetem Kreuzkümmelpulver, Chaat Masala, rotem Chilipulver (falls verwendet), Zitronensaft und schwarzem Salz. Vorsichtig mischen; abschmecken und Zitronensaft/Chaat Masala nach Bedarf anpassen.
  4. Die gerösteten Paprika 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Wasser­kresse-Paneer-Mischung in jede Paprikahälfte löffeln und leicht andrücken, damit sie hält.
  5. Als Vorspeise bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren und nach Wunsch zum Abschluss mit einer leichten zusätzlichen Prise Chaat Masala bestreuen.