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Bateaux de mini poivrons farcis au paneer allégé et au cresson, avec oignon, tomate et chaat masala
Recette

Bateaux de mini poivrons farcis au paneer allégé et au cresson, avec oignon, tomate et chaat masala

Starter • India

Des moitiés de mini poivrons sont légèrement rôties puis farcies d’un mélange frais de cresson et de paneer allégé, avec oignon, tomate, citron et chaat masala. Une entrée indienne riche en fibres, axée sur les légumes, avec un minimum de matières grasses ajoutées.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du paneer allégé pour une protéine plus légère, beaucoup de cresson et de légumes pour les fibres et les micronutriments, et mise sur le citron, les épices et les herbes plutôt que sur le beurre ou la crème — pour une approche soucieuse du cholestérol.

Conseil du chef

Pour garder les bateaux croustillants, laisse refroidir les poivrons rôtis 5 minutes et égoutte bien les tomates hachées avant de mélanger, afin que la farce reste légère et non aqueuse.

Soft line

Sers immédiatement en entrée de fête, ou prépare la farce à l’avance et assemble juste avant de servir.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Mini-poivrons (poivrons doux), coupés en deux dans la longueur et épépinés 12.000 pieces mini-poivrons
2 Paneer allégé, émietté 200.000 g paneer allégé
3 Cresson, finement haché 60.000 g cresson Environ 2 tasses bien tassées
4 Oignon, finement haché 80.000 g oignon Environ 1 petit
5 Tomate, épépinée et finement hachée 120.000 g tomate Environ 1 moyenne ; égoutter l’excès de jus
6 Poudre de cumin grillé 1.000 tsp poudre de cumin grillé
7 Chaat masala 1.250 tsp chaat masala Ajuster selon le goût
8 Poudre de piment rouge 0.500 tsp poudre de piment rouge Facultatif
9 Jus de citron frais 1.000 tbsp jus de citron
10 Huile d’olive extra vierge ou huile de moutarde (pour badigeonner) 1.000 tsp huile En mettre le minimum pour une entrée plus légère
11 Sel noir (kala namak), selon le goût 0.250 tsp sel noir Facultatif ; réduire si le chaat masala est salé
12 Feuilles de coriandre fraîches, hachées 2.000 tbsp feuilles de coriandre

Méthode

  1. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les moitiés de mini-poivrons, côté coupé vers le haut, sur une plaque. Badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les rôtir 8 à 10 minutes, juste jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore croquantes.
  2. Pendant ce temps, préparez la farce : dans un bol, mélangez du paneer allégé émietté, du cresson haché, de l’oignon, de la tomate égouttée et de la coriandre.
  3. Assaisonnez la farce avec du cumin torréfié en poudre, du chaat masala, du piment rouge en poudre (si vous en utilisez), du jus de citron et du sel noir. Mélangez délicatement ; goûtez et ajustez le citron/le chaat masala.
  4. Laissez refroidir les poivrons rôtis pendant 5 minutes, puis déposez à la cuillère le mélange cresson-paneer dans chaque moitié de poivron en appuyant légèrement pour qu’il tienne.
  5. Servir en entrée à température ambiante ou légèrement frais, en terminant par une légère pincée supplémentaire de chaat masala si désiré.