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Barchette di mini peperoni ripiene con paneer magro e crescione, con cipolla, pomodoro e chaat masala
Ricetta

Barchette di mini peperoni ripiene con paneer magro e crescione, con cipolla, pomodoro e chaat masala

Starter • India

Le metà dei mini peperoni vengono leggermente arrostite e farcite con un mix fresco di crescione e paneer magro, condito con cipolla, pomodoro, limone e chaat masala. Un antipasto indiano ricco di fibre, incentrato sulle verdure, con minimo apporto di grassi aggiunti.

Perché è meglio

Usa paneer magro per una proteina più leggera, tanto crescione e verdure per fibre e micronutrienti, e si affida a limone, spezie ed erbe invece di burro o panna — supportando un approccio attento al colesterolo.

Consiglio dello chef

Per mantenere le barchette croccanti, fai raffreddare i peperoni arrostiti 5 minuti e scola bene i pomodori tritati prima di mescolare, così il ripieno resta soffice e non acquoso.

Soft line

Servi subito come antipasto da party, oppure prepara il ripieno in anticipo e assembla poco prima di servire.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Mini peperoni (peperoni dolci), tagliati a metà per il lungo e privati dei semi 12.000 pieces mini peperoni
2 Paneer a basso contenuto di grassi, sbriciolato 200.000 g paneer a basso contenuto di grassi
3 Crescione, tritato finemente 60.000 g crescione Circa 2 tazze ben pressate
4 Cipolla, tritata finemente 80.000 g cipolla Circa 1 piccola
5 Pomodoro, privato dei semi e tritato finemente 120.000 g pomodoro Circa 1 medio; scolare il succo in eccesso
6 Cumino in polvere tostato 1.000 tsp cumino in polvere tostato
7 Chaat masala 1.250 tsp chaat masala Regolare a piacere
8 Peperoncino rosso in polvere 0.500 tsp peperoncino rosso in polvere Facoltativo
9 Succo di limone fresco 1.000 tbsp succo di limone
10 Olio extravergine di oliva o olio di senape (per spennellare) 1.000 tsp olio Usane il minimo per un antipasto più leggero
11 Sale nero (kala namak), q.b. 0.250 tsp sale nero Facoltativo; ridurre se il chaat masala è salato
12 Foglie di coriandolo fresco, tritate 2.000 tbsp foglie di coriandolo

Metodo

  1. Scalda il forno a 200°C. Disponi le metà di mini peperoni con il lato tagliato verso l’alto su una teglia. Spennella leggermente con l’olio e arrostisci per 8–10 minuti, giusto finché sono leggermente teneri ma ancora croccanti.
  2. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola mescola paneer magro sbriciolato, crescione tritato, cipolla, pomodoro scolato e coriandolo.
  3. Condisci il ripieno con cumino tostato in polvere, chaat masala, peperoncino rosso in polvere (se usato), succo di limone e sale nero. Mescola delicatamente; assaggia e regola limone/chaat masala.
  4. Lascia raffreddare i peperoni arrostiti per 5 minuti, poi versa a cucchiaiate il composto di crescione e paneer in ciascuna metà di peperone, premendo leggermente in modo che resti in posizione.
  5. Servire come antipasto a temperatura ambiente o leggermente freddo, completando con una leggera spolverata extra di chaat masala, se desiderato.