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Barquinhas de mini pimento recheadas com paneer magro e agrião, com cebola, tomate e chaat masala
Receita

Barquinhas de mini pimento recheadas com paneer magro e agrião, com cebola, tomate e chaat masala

Starter • India

Metades de mini pimento são levemente assadas e recheadas com uma mistura fresca de agrião e paneer magro, envolvida com cebola, tomate, limão e chaat masala. Uma entrada indiana rica em fibra, focada em vegetais, com mínima gordura adicionada.

Porque é melhor

Usa paneer magro para uma proteína mais leve, bastante agrião e vegetais para fibras e micronutrientes, e recorre a limão, especiarias e ervas em vez de manteiga ou natas — apoiando uma abordagem consciente do colesterol.

Dica do chef

Para manter as barquinhas crocantes, deixe os pimentos assados arrefecerem 5 minutos e escorra bem os tomates picados antes de misturar, para que o recheio fique fofo e não aguado.

Soft line

Sirva imediatamente como entrada de festa, ou prepare o recheio com antecedência e monte mesmo antes de servir.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Mini pimentos (pimentos doces), cortados ao meio no sentido do comprimento e sem sementes 12.000 pieces mini pimentos
2 Paneer com baixo teor de gordura, esfarelado 200.000 g paneer com baixo teor de gordura
3 Agrião, finamente picado 60.000 g agrião Cerca de 2 chávenas bem cheias
4 Cebola, bem picada 80.000 g cebola Cerca de 1 pequena
5 Tomate, sem sementes e finamente picado 120.000 g tomate Cerca de 1 médio; escorrer o excesso de sumo
6 Cominho em pó torrado 1.000 tsp cominho em pó torrado
7 Chaat masala 1.250 tsp chaat masala Ajuste a gosto
8 Pimenta vermelha em pó 0.500 tsp pimenta vermelha em pó Opcional
9 Sumo de limão fresco 1.000 tbsp sumo de limão
10 Azeite extravirgem ou óleo de mostarda (para pincelar) 1.000 tsp óleo Use o mínimo para uma entrada mais leve
11 Sal negro (kala namak), a gosto 0.250 tsp sal negro Opcional; reduza se o chaat masala estiver salgado
12 Folhas de coentro frescas, picadas 2.000 tbsp folhas de coentro

Método

  1. Aqueça o forno a 200°C. Disponha as metades de mini pimentões com o lado cortado para cima numa assadeira. Pincele levemente com o óleo e asse por 8–10 minutos, apenas até ficarem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
  2. Entretanto, prepare o recheio: numa tigela misture paneer magro esfarelado, agrião picado, cebola, tomate escorrido e coentro.
  3. Tempere o recheio com cominho torrado em pó, chaat masala, pimenta vermelha em pó (se usar), sumo de limão e sal preto. Misture delicadamente; prove e ajuste o limão/chaat masala.
  4. Deixe os pimentos assados arrefecerem durante 5 minutos e, em seguida, coloque à colher a mistura de agrião e paneer em cada metade de pimento, pressionando levemente para que fique firme.
  5. Servir como entrada à temperatura ambiente ou ligeiramente frio, finalizando com uma leve pitada extra de chaat masala, se desejar.