EN DE FR ES PT IT
Soupe de tomates rôties au thym
Recette

Soupe de tomates rôties au thym

Starter • France

Une soupe de tomates rôties au thym, à la française, au goût profond et caramélisé grâce au four, finalisée par une petite spirale de crème fraîche pour l’équilibre. Simple, nourrissante et idéale en entrée légère.

Pourquoi c’est plus malin

La torréfaction concentre la saveur de la tomate sans avoir besoin de beaucoup de beurre ou de sucre, tandis que l’huile d’olive et une finition modérée à la crème fraîche la rendent satisfaisante tout en restant équilibrée. Un bouillon de légumes et des aromates apportent de la profondeur avec des ingrédients du quotidien.

Conseil du chef

Faites rôtir jusqu’à ce que les bords des tomates brunissent légèrement — ces morceaux dorés apportent douceur et complexité. Si vos tomates sont très acides, ajoutez le miel seulement à la fin, goutte par goutte.

Soft line

Servez avec une petite tranche de baguette croustillante ou de pain complet, si vous le souhaitez.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Tomates mûres, coupées en deux 1000.000 g tomates
2 Oignon jaune, émincé 1.000 medium oignon
3 Gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées 4.000 cloves ail
4 Brins de thym frais (plus quelques feuilles pour garnir) 6.000 sprigs thym frais
5 Huile d’olive vierge extra 2.000 tbsp huile d’olive
6 Sel marin fin 0.750 tsp sel plus selon le goût
7 Poivre noir fraîchement moulu 0.250 tsp poivre noir et plus selon le goût
8 Concentré de tomates 1.000 tbsp concentré de tomates
9 Bouillon de légumes à faible teneur en sodium (chaud) 750.000 ml bouillon de légumes
10 Feuille de laurier 1.000 leaf feuille de laurier
11 Vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge 1.000 tsp vinaigre ajuster selon le goût
12 Crème fraîche 2.000 tbsp crème fraîche facultatif, pour servir
13 Miel 1.000 tsp miel facultatif, uniquement si les tomates sont très acides

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Disposez les tomates coupées en deux, face coupée vers le haut, sur une grande plaque à rôtir. Répartissez par-dessus l’oignon émincé, l’ail et les brins de thym. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Faites rôtir 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient affaissées avec des bords légèrement dorés et que les oignons soient tendres. Retirez et jetez les tiges de thym (laissez les feuilles détachées).
  3. Versez les légumes rôtis et tous les jus de la plaque dans une casserole. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire à feu moyen pendant 1 minute, en remuant pour bien mélanger.
  4. Ajoutez le bouillon de légumes chaud et la feuille de laurier. Portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes pour que les saveurs se mêlent. Retirez la feuille de laurier.
  5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse (avec un mixeur plongeant ou un blender). Si vous la préférez plus fluide, ajoutez un petit filet de bouillon ou d’eau. Incorporez le vinaigre, puis goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si besoin, ajoutez le miel petit à petit pour adoucir l’acidité.
  6. Servir chaud en entrée, garni d'une petite spirale de crème fraîche (facultatif) et de quelques feuilles de thym.