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Sopa de tomate assado com tomilho
Receita

Sopa de tomate assado com tomilho

Starter • France

Uma sopa ao estilo francês de tomate assado com tomilho, com sabor profundo e caramelizado do forno, finalizada com um pequeno redemoinho de crème fraîche para equilibrar. Simples, nutritiva e ideal como entrada leve.

Porque é melhor

Assar concentra o sabor do tomate sem precisar de muita manteiga ou açúcar, enquanto o azeite e uma finalização moderada com crème fraîche a deixam satisfatória e equilibrada. Usar caldo de legumes e aromáticos cria profundidade com ingredientes do dia a dia.

Dica do chef

Asse até as bordas dos tomates escurecerem ligeiramente — esses pedacinhos dourados acrescentam doçura e complexidade. Se os tomates forem muito ácidos, adicione o mel apenas no final, gota a gota.

Soft line

Sirva com uma pequena fatia de baguete crocante ou pão integral, se desejar.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Tomates maduros, cortados ao meio 1000.000 g tomates
2 Cebola amarela, fatiada 1.000 medium cebola
3 Dentes de alho, descascados e ligeiramente esmagados 4.000 cloves alho
4 Raminhos de tomilho fresco (mais algumas folhas para decorar) 6.000 sprigs tomilho fresco
5 Azeite de oliva extra virgem 2.000 tbsp azeite de oliva
6 Sal marinho fino 0.750 tsp sal mais a gosto
7 Pimenta-do-reino preta moída na hora 0.250 tsp pimenta-do-reino preta e mais a gosto
8 Extrato de tomate 1.000 tbsp extrato de tomate
9 Caldo de legumes com baixo teor de sódio (quente) 750.000 ml caldo de legumes
10 Folha de louro 1.000 leaf folha de louro
11 Vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto 1.000 tsp vinagre ajuste a gosto
12 Crème fraîche 2.000 tbsp crème fraîche opcional, para servir
13 Mel 1.000 tsp mel opcional, apenas se os tomates forem muito ácidos

Método

  1. Aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilação). Disponha os tomates cortados ao meio com o lado do corte para cima num tabuleiro grande de assar. Espalhe por cima a cebola fatiada, o alho e os raminhos de tomilho. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
  2. Asse por 30–40 minutos, até que os tomates estejam murchos, com as bordas levemente douradas, e as cebolas estejam macias. Retire e descarte os talos de tomilho (deixe as folhas soltas).
  3. Deite os legumes assados e todos os sucos do tabuleiro numa panela. Junte a pasta de tomate e cozinhe em fogo médio por 1 minuto, mexendo para incorporar.
  4. Adicione o caldo de legumes quente e a folha de louro. Leve a lume brando até levantar fervura suave e cozinhe por 10 minutos para que os sabores se misturem. Retire a folha de louro.
  5. Triture a sopa até ficar lisa (use uma varinha mágica ou liquidificador). Se preferir mais líquida, adicione mais um pouco de caldo ou água. Misture o vinagre, depois prove e ajuste o sal e a pimenta. Se necessário, adicione o mel aos poucos para equilibrar a acidez.
  6. Sirva quente como entrada, com um pequeno redemoinho de crème fraîche (opcional) e algumas folhas de tomilho.