EN DE FR ES PT IT
Soupe de carottes au cumin et à l’orange
Recette

Soupe de carottes au cumin et à l’orange

Starter • France

Cette soupe de carottes saine marie la douceur naturelle des carottes à des épices délicates, avec une touche fraîche d’orange. Terminée par une pointe de yaourt pour une entrée équilibrée du quotidien.

Pourquoi c’est plus malin

Les carottes apportent des fibres et des caroténoïdes, tandis que l’utilisation de bouillon, d’aromates et d’une petite quantité d’huile d’olive construit la saveur sans recourir à la crème. Une finition au yaourt ajoute des protéines et une agréable note acidulée avec moins de graisses saturées.

Conseil du chef

Ajoutez le zeste d’orange hors du feu pour préserver son arôme; si la soupe semble un peu fade, une toute petite giclée de jus d’orange ou une pincée de sel fera ressortir les saveurs.

Soft line

Servez avec une petite tranche de pain complet pour une entrée simple et complète.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 1 c. à soupe d’huile d’olive 1.000 tbsp huile d’olive
2 1 oignon jaune moyen, finement émincé 1.000 medium oignon jaune finement émincé
3 2 gousses d’ail, hachées 2.000 cloves ail hachées
4 1 c. à café de cumin moulu 1.000 tsp cumin moulu
5 1 kg de carottes, pelées et tranchées 1.000 kg carottes pelées et tranchées
6 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (facultatif, pour une texture veloutée) 1.000 medium pomme de terre facultatif ; pelée et coupée en dés
7 900 ml de bouillon de légumes pauvre en sel 900.000 ml bouillon de légumes pauvre en sel
8 Zeste d’1 orange, plus 2 c. à soupe de jus d’orange zeste et jus d’orange utiliser le zeste d’1 orange et 2 c. à soupe de jus
9 3 c. à soupe de yaourt nature (ou fromage blanc), pour finir 3.000 tbsp yaourt nature ou fromage blanc
10 Sel et poivre noir, selon le goût sel et poivre noir
11 1 c. à s. de persil frais haché ou de ciboulette (facultatif), pour servir 1.000 tbsp herbes fraîches facultatif ; persil ou ciboulette

Méthode

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon avec une pincée de sel et faites cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, en remuant de temps en temps.
  2. Ajoutez l’ail et le cumin moulu et faites cuire 30 à 60 secondes jusqu’à ce que ça embaume (ne laissez pas l’ail brunir).
  3. Incorporez les carottes tranchées et la pomme de terre coupée en dés (si utilisée). Faites cuire 2–3 minutes pour enrober les légumes des aromates.
  4. Versez le bouillon de légumes. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 18–22 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
  5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse (avec un blender ou un mixeur plongeant). Si elle est trop épaisse, ajoutez un petit filet d’eau ou davantage de bouillon pour obtenir une consistance de velouté.
  6. Retirer du feu. Incorporer le zeste d’orange et le jus d’orange. Assaisonner de poivre noir et ajuster le sel selon le goût.
  7. Répartissez à la louche dans des bols et terminez chaque portion avec une petite cuillerée de yaourt (ou de fromage blanc). Faites délicatement des marbrures et ajoutez des herbes hachées si désiré.