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Sopa de cenoura com cominhos e laranja
Receita

Sopa de cenoura com cominhos e laranja

Starter • France

Esta sopa de cenoura nutritiva combina a doçura natural da cenoura com especiarias suaves e um toque fresco de laranja. Finalizada com um pouco de iogurte para uma entrada equilibrada do dia a dia.

Porque é melhor

As cenouras fornecem fibra e carotenoides, enquanto o uso de caldo, aromáticos e uma pequena quantidade de azeite constrói sabor sem depender de natas. A finalização com iogurte acrescenta proteína e uma acidez agradável com menos gordura saturada.

Dica do chef

Junte a raspa de laranja fora do lume para manter o aroma vivo; se a sopa souber um pouco “apagada”, um minúsculo esguicho de sumo de laranja ou uma pitada de sal fará os sabores sobressaírem.

Soft line

Sirva com uma pequena fatia de pão integral para uma entrada simples e completa.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 1 colher de sopa de azeite 1.000 tbsp azeite
2 1 cebola amarela média, fatiada finamente 1.000 medium cebola amarela fatiada finamente
3 2 dentes de alho, picados 2.000 cloves alho picados
4 1 colher de chá de cominho em pó 1.000 tsp cominho em pó
5 1 kg de cenouras, descascadas e fatiadas 1.000 kg cenouras descascadas e fatiadas
6 1 batata média, descascada e cortada em cubos (opcional, para uma textura aveludada) 1.000 medium batata opcional; descascada e cortada em cubos
7 900 ml de caldo de legumes com pouco sal 900.000 ml caldo de legumes com pouco sal
8 Raspa de 1 laranja, mais 2 colheres de sopa de sumo de laranja raspa e sumo de laranja use a raspa de 1 laranja e 2 colheres de sopa de sumo
9 3 colheres de sopa de iogurte natural (ou fromage blanc), para finalizar 3.000 tbsp iogurte natural ou fromage blanc
10 Sal e pimenta-do-reino, a gosto sal e pimenta-do-reino
11 1 c. sopa de salsa fresca picada ou cebolinho (opcional), para servir 1.000 tbsp ervas frescas opcional; salsa ou cebolinho

Método

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 6–8 minutos até ficar macia e translúcida, mexendo ocasionalmente.
  2. Junte o alho e o cominho moído e cozinhe por 30–60 segundos até ficar perfumado (não deixe o alho dourar).
  3. Junte as cenouras fatiadas e a batata em cubos (se usar). Cozinhe por 2–3 minutos para envolver os legumes nos aromáticos.
  4. Adicione o caldo de legumes. Deixe ferver suavemente, depois reduza para lume brando e cozinhe por 18–22 minutos, até as cenouras ficarem bem macias.
  5. Triture a sopa até ficar homogénea (com um liquidificador ou uma varinha mágica). Se estiver demasiado espessa, adicione um pouco de água ou mais caldo para obter uma consistência de velouté.
  6. Retire do lume. Misture as raspas de laranja e o sumo de laranja. Tempere com pimenta-preta e ajuste o sal a gosto.
  7. Sirva com uma concha em tigelas e finalize cada porção com uma pequena colherada de iogurte (ou fromage blanc). Envolva delicadamente em espiral e, se desejar, cubra com ervas picadas.