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Sopa de Lentilhas Verdes de Le Puy com Ervas
Receita

Sopa de Lentilhas Verdes de Le Puy com Ervas

Starter • France

Uma sopa reconfortante feita com lentilhas verdes francesas (Le Puy), cozinhada lentamente com aromáticos ao estilo mirepoix, finalizada com tomilho, salsa e um toque de mostarda Dijon para dar frescor.

Porque é melhor

As lentilhas de Le Puy fornecem proteína vegetal e fibra para uma entrada saciante, enquanto uma base rica em legumes e uma quantidade moderada de azeite a mantêm equilibrada e saudável para o dia a dia.

Dica do chef

Para uma textura mais cremosa sem natas, triture apenas 1–2 conchas da sopa e volte a misturar; ela engrossa naturalmente graças às lentilhas.

Soft line

Sirva com uma fatia de pão integral para um começo de refeição simples e completo.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 1 c. de sopa de azeite extra virgem 1.000 tbsp azeite extra virgem
2 1 cebola média, finamente picada em cubos 1.000 medium cebola finamente picada em cubos
3 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos 2.000 medium cenouras descascadas e cortadas em cubos
4 2 talos de aipo, em cubos 2.000 stalks aipo em cubos
5 2 dentes de alho, picados 2.000 cloves alho picados
6 200 g de lentilhas verdes francesas (lentilles vertes du Puy), enxaguadas 200.000 g Lentilhas verdes francesas (Le Puy) enxaguadas
7 1 folha de louro 1.000 folha de louro
8 1 c. de chá de folhas de tomilho fresco (ou 1/2 c. de chá de tomilho seco) 1.000 tsp tomilho folhas frescas de preferência
9 1,2 L de caldo de legumes com baixo teor de sódio 1.200 L caldo de legumes com baixo teor de sódio
10 1 colher de sopa de extrato de tomate 1.000 tbsp extrato de tomate
11 1 c. de chá de mostarda Dijon 1.000 tsp mostarda Dijon
12 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de xerez) 1.000 tbsp vinagre de vinho tinto ajuste a gosto
13 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa picada 2.000 tbsp salsa de folha lisa picada
14 Sal marinho fino, a gosto sal marinho a gosto
15 Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto pimenta-do-reino preta a gosto

Método

  1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo com uma pitada de sal e cozinhe por 6–8 minutos, mexendo, até amolecerem, mas sem dourar.
  2. Misture o alho e o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado.
  3. Adicione as lentilhas de Le Puy lavadas, a folha de louro e o tomilho. Junte o caldo de legumes e leve a uma fervura suave.
  4. Reduza para lume brando e cozinhe por 25–35 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, mas ainda mantendo a forma. Adicione um pouco de água se a sopa ficar muito espessa.
  5. Retire a folha de louro. Para uma textura ligeiramente mais espessa, triture 1–2 conchas de sopa e misture novamente (opcional).
  6. Fora do lume, misture a mostarda Dijon, o vinagre de vinho tinto e a salsa picada. Tempere com pimenta-preta e sal adicional a gosto. Sirva quente como entrada.