EN DE FR ES PT IT
Salsa di pomodoro per piatti di pesce
Ricetta

Salsa di pomodoro per piatti di pesce

Dinner • Switzerland

Pomodori San Marzano e cipolla vengono cotti finché morbidi, sfumati con vino bianco e frullati fino a ottenere una purea grossolana. La panna viene incorporata dopo il raffreddamento, poi la salsa viene riscaldata prima di servire.

Perché è meglio

Usare pomodori freschi e una piccola quantità di panna mantiene la salsa saporita senza fare affidamento su molti condimenti separati.

Consiglio dello chef

Lascia raffreddare la base di pomodoro prima di incorporare la panna per ridurre il rischio che si separi.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 800 g di pomodori Roma 800.000 g pomodori Roma
2 1 cipolla (circa 80 g), tritata finemente 80.000 g cipolla Originale: 1 cipolla, 80 grammi.
3 1 dado da brodo di manzo 1.000 cube dado da brodo di manzo Testo originale: 'Rindsbouillon Würfel'.
4 2 dl di vino bianco 2.000 dl vino bianco
5 0.5 dl panna 0.500 dl panna Formulazione originale: "Rahm".
6 3 cucchiai di olio di macadamia 3.000 tbsp olio di macadamia Formulazione originale: « Makadamia oel ».

Metodo

  1. Incidete una croce profonda sulla parte superiore dei pomodori. Metteteli in acqua bollente finché la pelle non si stacca.
  2. Eliminate la pelle e tagliate i pomodori a cubetti piccoli.
  3. Trita finemente la cipolla.
  4. Scalda l’olio di macadamia e fai rosolare i pomodori e la cipolla finché i pomodori sono morbidi.
  5. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il dado da brodo.
  6. Schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere una polpa/purè.
  7. Lascia raffreddare, poi incorpora la panna.
  8. Assaggia e aggiusta di sale e spezie se necessario.
  9. Riscaldare prima di servire.