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Molho de tomate para prato de peixe
Receita

Molho de tomate para prato de peixe

Dinner • Switzerland

Tomates ameixa e cebola são cozidos até ficarem macios, deglaceados com vinho branco e triturados até obter um puré grosseiro. As natas são misturadas depois de arrefecer, e o molho é reaquecido antes de servir.

Porque é melhor

O uso de tomates frescos e uma pequena quantidade de natas mantém o molho saboroso sem depender de muitos temperos separados.

Dica do chef

Deixe a base de tomate arrefecer antes de misturar as natas para reduzir a probabilidade de talhar.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 800 g de tomates italianos 800.000 g tomates italianos
2 1 cebola (cerca de 80 g), picada finamente 80.000 g cebola Original: 1 cebola, 80 gramas.
3 1 cubo de caldo de carne 1.000 cube cubo de caldo de carne Redação original: 'Rindsbouillon Würfel'.
4 2 dl de vinho branco 2.000 dl vinho branco
5 0.5 dl natas 0.500 dl natas Formulação original: "Rahm".
6 3 c. de sopa de óleo de macadâmia 3.000 tbsp óleo de macadâmia Redação original: « Makadamia oel ».

Método

  1. Faça um corte profundo em cruz na parte superior dos tomates. Coloque-os em água a ferver até que a pele se solte.
  2. Retire a pele e corte os tomates em cubos pequenos.
  3. Pique finamente a cebola.
  4. Aqueça o óleo de macadâmia e refogue os tomates e a cebola até os tomates ficarem macios.
  5. Deglaceie com o vinho branco e adicione o cubo de caldo.
  6. Esmague com um esmagador de batatas até obter uma polpa/puré.
  7. Deixe arrefecer e depois incorpore o creme de leite.
  8. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
  9. Reaquecer antes de servir.