Os filetes de salmão são dourados na frigideira e descansam por alguns instantes; depois, são cobertos com um molho quente de açafrão feito com creme de leite, mascarpone, vinho branco e amido de milho.
O molho é engrossado com uma pequena quantidade de amido de milho para uma textura rápida e estável.
Deixe os fios de açafrão de molho primeiro no creme de leite para que a cor e o aroma infundam antes de aquecer o molho suavemente.
| # | Ingredient Text | Amount | Unit | Ingredient Name | Notes |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 4 fil e9s de salm e3o (cerca de 250 g cada) | 4.000 | piece | fil e9s de salm e3o | Cerca de 250 g por fil e9 (total cerca de 1.000 g). |
| 2 | 200 ml de natas com baixo teor de gordura | 200.000 | ml | natas com baixo teor de gordura | De « 2 dl Rahm (fettarm) ». Usadas para deixar o açafrão de molho. |
| 3 | 2 colheres de sopa de mascarpone | 2.000 | tbsp | mascarpone | |
| 4 | 3 c. de sopa de vinho branco | 3.000 | tbsp | vinho branco | Usado para dissolver o amido de milho. |
| 5 | 1 c. de chá de amido de milho (Maizena) | 1.000 | tsp | amido de milho | Dissolva no vinho branco antes de adicionar. |
| 6 | 1 g de fios de açafrão (persa) | 1.000 | g | fios de açafrão | Deixe de molho no creme por 7 minutos. |
| 7 | Salada mista, para servir | salada mista | Servida como acompanhamento. | ||
| 8 | Molho leve, para servir | molho leve | Para a salada mista. |
