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Fusilli mit rauchigem Paprika-Straußenhack & Paprika
Rezept

Fusilli mit rauchigem Paprika-Straußenhack & Paprika

Quick & Easy

Schnelles One-Pan-Ragù: angebratenes Straußenhack und dünn geschnittene Paprika, in Tomatenpassata mit geräuchertem Paprikapulver geköchelt, dann mit Fusilli vermengt.

Warum besser

20 Minuten sind realistisch: 5 Minuten zum Waschen/Entkernen/Schneiden der Paprika und Wasser aufsetzen; Pasta kocht 10–11 Minuten; parallel 4–5 Minuten Hack anbräunen + 2 Minuten Paprika + 5–6 Minuten Passata köcheln lassen; 1 Minute zum Vermengen und Anrichten.

Chef-Tipp

Geräuchertes Paprikapulver kann bitter werden, wenn es zu lange angebraten wird—kurz unterrühren, dann sofort die Passata zugeben. Für eine sämigere Sauce am Ende 1–2 EL Pastawasser zugeben und 20 Sekunden kräftig durchschwenken. Abkürzung: Keine.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 180 g Fusilli 180.000 g Fusilli
2 250 g Straußenhackfleisch 250.000 g Straußenhackfleisch
3 1 große rote Paprika 1.000 large rote Paprika
4 300 ml Tomatenpassata 300.000 ml Tomatenpassata
5 1 EL Olivenöl 1.000 tbsp Olivenöl
6 2 TL geräuchertes Paprikapulver 2.000 tsp geräuchertes Paprikapulver
7 1 Knoblauchzehe, fein gerieben (optional) 1.000 clove Knoblauch, fein gerieben (optional)
8 Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Ostrich-Hackfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten kräftig anbraten, dabei zerkleinern.
  3. Paprikastreifen (und ggf. Knoblauch) zugeben und unter Rühren 2 Minuten garen, bis sie anfangen, weich zu werden.
  4. Geräuchertes Paprikapulver 10 Sekunden unterrühren, dann die Passata zugießen. 5–6 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt; nach Geschmack würzen.
  5. Fusilli bis al dente kochen (ca. 10–11 Minuten). 100 ml Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
  6. Fusilli in die Pfanne zur Sauce geben und durchschwenken. Nach Bedarf einen Schuss vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen und 30–60 Sekunden kochen, bis die Pasta glänzt und gut überzogen ist. Sofort anrichten.