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Fusilli à la viande hachée d’autruche au paprika fumé & poivrons
Recette

Fusilli à la viande hachée d’autruche au paprika fumé & poivrons

Quick & Easy

Ragù rapide façon one-pan : viande hachée d’autruche dorée et poivron émincé finement, mijotés dans de la passata de tomates avec du paprika fumé, puis mélangés aux fusilli.

Pourquoi c’est plus malin

20 minutes, c’est réaliste : 5 minutes pour laver/épépiner/émincer le poivron et mettre l’eau à chauffer ; les pâtes cuisent 10–11 minutes ; en parallèle 4–5 minutes pour faire dorer la viande + 2 minutes pour le poivron + 5–6 minutes de mijotage de la passata ; 1 minute pour mélanger et dresser.

Conseil du chef

Le paprika fumé peut devenir amer s’il est trop longtemps revenu—incorporez-le brièvement, puis ajoutez la passata tout de suite. Pour une sauce plus onctueuse, terminez avec 1–2 c. à s. d’eau de cuisson des pâtes et mélangez énergiquement pendant 20 secondes. Raccourci : Aucun.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 180 g de fusilli 180.000 g fusilli
2 250 g de viande d’autruche hachée 250.000 g viande d’autruche hachée
3 1 gros poivron rouge 1.000 large poivron rouge
4 300 ml de passata de tomate 300.000 ml passata de tomate
5 1 c. à soupe d'huile d'olive 1.000 tbsp huile d'olive
6 2 c. à café de paprika fumé 2.000 tsp paprika fumé
7 1 gousse d’ail, finement râpée (facultatif) 1.000 clove ail, finement râpé (facultatif)
8 sel et poivre noir sel et poivre noir

Méthode

  1. Portez à ébullition une casserole d’eau bien salée. Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez la viande hachée d’autruche, salez et poivrez, puis faites bien dorer 4 à 5 minutes en l’émiettant.
  3. Ajoutez les lanières de poivron (et l’ail si vous en utilisez) et faites cuire 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
  4. Incorporez le paprika fumé pendant 10 secondes, puis versez la passata. Laissez mijoter 5–6 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement ; assaisonnez selon votre goût.
  5. Cuire les fusilli al dente (environ 10–11 minutes). Réserver 100 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
  6. Ajoutez les fusilli dans la poêle avec la sauce et mélangez. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire et faites cuire 30–60 secondes, jusqu’à ce que ce soit brillant et bien enrobé. Dressez immédiatement.