Ricetta

Fusilli con macinato di struzzo alla paprika affumicata & peperoni

Quick & Easy

Ragù veloce in stile one-pan: macinato di struzzo rosolato e peperone a fettine sottili, fatti sobbollire nella passata di pomodoro con paprika affumicata, poi saltati con i fusilli.

Perché è meglio

20 minuti sono realistici: 5 minuti per lavare/togliere semi/affettare il peperone e mettere l’acqua sul fuoco; la pasta bolle 10–11 minuti; in parallelo 4–5 minuti per rosolare il macinato + 2 minuti per il peperone + 5–6 minuti di sobbollitura della passata; 1 minuto per mantecare e impiattare.

Consiglio dello chef

La paprika affumicata può diventare amara se viene soffritta troppo a lungo—incorporala brevemente, poi aggiungi subito la passata. Per una salsa più vellutata, completa con 1–2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e manteca energicamente per 20 secondi. Scorciatoia: Nessuna.

Ingredienti

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	180 g di fusilli	180.000	g	fusilli
2	250 g di carne di struzzo macinata	250.000	g	carne di struzzo macinata
3	1 peperone rosso grande	1.000	large	peperone rosso
4	300 ml di passata di pomodoro	300.000	ml	passata di pomodoro
5	1 cucchiaio di olio d'oliva	1.000	tbsp	olio d'oliva
6	2 cucchiaini di paprika affumicata	2.000	tsp	paprika affumicata
7	1 spicchio d’aglio, finemente grattugiato (facoltativo)	1.000	clove	aglio, finemente grattugiato (facoltativo)
8	sale e pepe nero			sale e pepe nero

Panoramica nutrizionale

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 705.00

Cholesterol (mg) 165.00

Omega-3 (g) 0.150

Omega-6 (g) 3.200

Protein (g) 52.00

Fat total (g) 24.00

Fat saturated (g) 7.00

Carbs total (g) 68.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 8.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 900.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Metodo

Porta a ebollizione una pentola di acqua ben salata. Elimina i semi dal peperone e taglialo a listarelle sottili.
Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco alto. Aggiungi la carne macinata di struzzo, condisci con sale e pepe e rosola bene per 4–5 minuti, sgranandola.
Aggiungi le strisce di peperone (e l’aglio, se lo usi) e cuoci per 2 minuti, mescolando, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Incorpora la paprika affumicata per 10 secondi, poi versa la passata. Fai sobbollire 5–6 minuti finché si addensa leggermente; aggiusta di sale e di pepe a piacere.
Cuocere i fusilli al dente (circa 10–11 minuti). Tenere da parte 100 ml di acqua di cottura, quindi scolare.
Versa i fusilli nella padella con il sugo e saltali. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua di cottura tenuta da parte e cuoci 30–60 secondi, finché risultano lucidi e ben conditi. Impiatta subito.