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Fusilli com carne picada de avestruz ao pimentão-doce fumado & pimentos
Receita

Fusilli com carne picada de avestruz ao pimentão-doce fumado & pimentos

Quick & Easy

Ragù rápido estilo one-pan: carne picada de avestruz dourada e pimento em fatias finas, a cozinhar em passata de tomate com pimentão-doce fumado, depois envolvido com fusilli.

Porque é melhor

20 minutos é realista: 5 minutos para lavar/retirar sementes/fatiar o pimento e pôr a água ao lume; a massa coze 10–11 minutos; em paralelo 4–5 minutos para dourar a carne + 2 minutos para o pimento + 5–6 minutos a apurar a passata; 1 minuto para envolver e empratar.

Dica do chef

O pimentão-doce fumado pode ficar amargo se for frito demasiado tempo—misture-o rapidamente e adicione a passata de imediato. Para um molho mais sedoso, finalize com 1–2 c. de sopa de água da cozedura da massa e envolva vigorosamente durante 20 segundos. Atalho: Nenhum.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 180 g de fusilli 180.000 g fusilli
2 250 g de carne de avestruz picada 250.000 g carne de avestruz picada
3 1 pimentão vermelho grande 1.000 large pimentão vermelho
4 300 ml de passata de tomate 300.000 ml passata de tomate
5 1 colher de sopa de azeite 1.000 tbsp azeite
6 2 colheres de chá de páprica fumada 2.000 tsp páprica fumada
7 1 dente de alho, finamente ralado (opcional) 1.000 clove alho, finamente ralado (opcional)
8 sal e pimenta-preta sal e pimenta-preta

Método

  1. Leve ao lume uma panela com água bem salgada até ferver. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras finas.
  2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Adicione a carne picada de avestruz, tempere com sal e pimenta e doure bem por 4–5 minutos, desfazendo-a.
  3. Adicione as tiras de pimento (e o alho, se usar) e cozinhe por 2 minutos, mexendo, até começarem a amolecer.
  4. Junte a páprica fumada e mexa por 10 segundos; depois, adicione a passata. Deixe ferver em lume brando por 5–6 minutos até engrossar ligeiramente; tempere a gosto.
  5. Cozinhe o fusilli até ficar al dente (cerca de 10–11 minutos). Reserve 100 ml da água do cozimento da massa e, em seguida, escorra.
  6. Junte o fusilli à panela com o molho e envolva. Acrescente um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, e cozinhe por 30–60 segundos, até ficar brilhante e bem envolvido. Sirva imediatamente.