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Lamelles de poulet ail-citron avec jeunes pousses d’épinards
Recette

Lamelles de poulet ail-citron avec jeunes pousses d’épinards

Quick & Easy

Lamelles de poulet saisies rapidement, nappées d’une sauce à la poêle ail-citron et de jeunes pousses d’épinards juste tombées.

Pourquoi c’est plus malin

La préparation se limite à hacher l’ail et à zester/presser le citron (~6 min). Préchauffage de la poêle ~2 min, le poulet se saisit en ~6–8 min au total, déglaçage et glaçage ~2 min, les épinards tombent en ~1 min, dressage ~1 min ; 18 minutes au total est réaliste.

Conseil du chef

Pour une saisie la plus rapide possible, ne surchargez pas la poêle ; si besoin, faites cuire le poulet en deux fournées rapides. Raccourci : utilisez des lamelles de blanc de poulet déjà découpées pour éviter le temps de découpe.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 300 g d’émincés de blanc de poulet 300.000 g émincés de blanc de poulet
2 120 g jeunes pousses d'épinards 120.000 g jeunes pousses d'épinards
3 1 citron 1.000 citron
4 2 gousses d’ail 2.000 gousses d’ail

Méthode

  1. Épongez les lanières de poulet. Hachez finement l’ail. Zestez et pressez le citron.
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile. Faites saisir le poulet 5–7 minutes en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit ; salez et poivrez.
  3. Poussez le poulet sur un côté. Ajoutez l’ail sur le côté libre et remuez 20–30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  4. Ajoutez le jus de citron et un trait d’eau en grattant les sucs dorés. Incorporez le zeste de citron, puis mélangez le tout 30 à 60 secondes pour enrober et glacer.
  5. Ajoutez les jeunes pousses d’épinard, mélangez 30–60 secondes jusqu’à ce qu’elles soient juste tombées. Goûtez et ajustez le sel, le poivre et le citron. Dressez immédiatement.