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Linguine mit Knoblauch-Garnelen und Chili
Rezept

Linguine mit Knoblauch-Garnelen und Chili

Quick & Easy

Schnelle Linguine, geschwenkt in einer glänzenden Knoblauch-Chili-Garnelen-Pfannensauce auf Basis von Pastawasser.

Warum besser

19 Minuten sind realistisch: Linguine garen in etwa 10–11 Minuten; Knoblauch schneiden und Pfanne aufheizen passiert in dieser Zeit. Knoblauch-Chili-Sauté dauert unter 1 Minute, die Garnelen garen in 2–3 Minuten, dann dauern Schwenken mit Pastawasser und Anrichten 2–3 Minuten.

Chef-Tipp

Den Knoblauch hell halten; wenn er bräunt, wird er bitter. Das stärkehaltige Pastawasser ist die Sauce – beim Schwenken nach und nach zugeben. Abkürzung: Geschälte rohe Garnelen verwenden, um das Schälen zu sparen und das Kochen zu beschleunigen.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g Linguine 200.000 g Linguine
2 250 g rohe, geschälte Garnelen 250.000 g rohe, geschälte Garnelen
3 3 Knoblauchzehen 3.000 cloves Knoblauch
4 0,5 TL Chiliflocken 0.500 tsp Chiliflocken

Zubereitung

  1. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Linguine al dente kochen; 150 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
  2. Während die Pasta kocht, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch mit Chiliflocken 30–45 Sekunden anbraten, bis er duftet.
  4. Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten unter Wenden garen, bis sie gerade rosa und undurchsichtig sind.
  5. Abgetropfte Linguine und 60–100 ml vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben. 30–60 Sekunden schwenken, bis sie glänzen und leicht mit Sauce überzogen sind; bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen. Abschmecken und Salz, Pfeffer und Chili anpassen.