Ricetta

Linguine con gamberi all’aglio e peperoncino

Quick & Easy

Linguine veloci saltate in una lucida salsa in padella ai gamberi con aglio e peperoncino, preparata con acqua di cottura della pasta.

Perché è meglio

19 minuti sono realistici: le linguine cuociono in circa 10–11 minuti; affettare l’aglio e scaldare la padella avviene in quel tempo. Il soffritto aglio-peperoncino dura meno di 1 minuto, i gamberi cuociono in 2–3 minuti, poi saltare con l’acqua di cottura e impiattare richiede 2–3 minuti.

Consiglio dello chef

Mantieni l’aglio chiaro; se si scurisce, diventa amaro. L’acqua di cottura amidacea è la salsa: aggiungila poco alla volta mentre salti. Scorciatoia: usa gamberi crudi già sgusciati per evitare di sgusciarli e velocizzare la cottura.

Ingredienti

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g di linguine	200.000	g	linguine
2	250 g di gamberi crudi sgusciati	250.000	g	gamberi crudi sgusciati
3	3 spicchi d'aglio	3.000	cloves	aglio
4	0,5 cucchiaino di peperoncino in fiocchi	0.500	tsp	peperoncino in fiocchi

Panoramica nutrizionale

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 520.00

Cholesterol (mg) 255.00

Omega-3 (g) 0.350

Omega-6 (g) 1.200

Protein (g) 36.00

Fat total (g) 12.00

Fat saturated (g) 2.00

Carbs total (g) 64.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 3.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 820.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Metodo

Porta a ebollizione acqua salata. Cuoci le linguine al dente; conserva 150 ml di acqua di cottura, quindi scola.
Mentre la pasta cuoce, affettare sottilmente l’aglio. Asciugare i gamberi tamponandoli e condire con sale e pepe.
Scalda una padella grande con olio d’oliva a fuoco medio. Fai rosolare l’aglio con fiocchi di peperoncino per 30–45 secondi, finché sprigiona il suo profumo.
Aggiungi i gamberi e cuoci per 2–3 minuti, mescolando, finché non diventano appena rosa e opachi.
Aggiungi le linguine scolate e 60–100 ml di acqua di cottura tenuta da parte. Salta 30–60 secondi finché diventano lucide e leggermente condite; aggiungi altra acqua di cottura se necessario. Assaggia e regola sale, pepe e peperoncino.