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Penne com molho rápido de tomate e mascarpone
Receita

Penne com molho rápido de tomate e mascarpone

Quick & Easy

Creamy tomato pasta made fast by simmering canned tomatoes while the penne cooks, then finishing with mascarpone and basil.

Porque é melhor

20 minutes is realistic: water to boil and penne cook about 11–12 minutes; tomatoes simmer 6–7 minutes in parallel; mascarpone and basil take 2 minutes; draining, tossing, plating 2–3 minutes.

Dica do chef

If the sauce looks too thick after adding mascarpone, add pasta water 1 tbsp at a time to make it glossy and clingy. Shortcut: Use store-bought canned crushed tomatoes.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g de penne 200.000 g penne
2 300 g de tomate triturado enlatado 300.000 g tomate triturado enlatado
3 100 g de mascarpone 100.000 g mascarpone
4 15 g de manjericão 15.000 g manjericão

Método

  1. Leve uma panela com água bem salgada ao ponto de ebulição. Cozinhe o penne até ficar al dente.
  2. Enquanto a massa cozinha, deixe ferver em lume brando os tomates esmagados numa frigideira em lume médio durante 6–7 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta.
  3. Reduza o lume e misture o mascarpone até o molho ficar cremoso e liso.
  4. Escorra a massa, reservando um pequeno pouco da água de cozedura. Envolva o penne com o molho, ajustando a consistência com um pouco da água da massa, se necessário.
  5. Rasgue o manjericão sobre a massa, misture mais uma vez e sirva.