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Spaghetti mit Zitronen-Ricotta & Spinat
Rezept

Spaghetti mit Zitronen-Ricotta & Spinat

Quick & Easy

Fast creamy pasta where ricotta turns into a silky sauce with hot pasta water; spinach wilts right in the bowl.

Warum besser

18 minutes is realistic: 2–3 min to bring water to a boil, 10–11 min to cook spaghetti, 3–4 min to zest/squeeze and mix ricotta, 2–3 min to drain/toss/wilt spinach and plate. No sautéing required.

Chef-Tipp

Ricotta sauces can turn stiff if too dry—use hot pasta water in small splashes and keep tossing until it looks smooth and lightly coats the pasta.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g Spaghetti 200.000 g Spaghetti
2 200 g Ricotta 200.000 g Ricotta
3 1 Zitrone 1.000 Zitrone
4 80 g Babyspinat 80.000 g Babyspinat

Zubereitung

  1. Bringe einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Spaghetti bis al dente.
  2. Während die Pasta kocht, Ricotta in eine große Schüssel geben. Die Zitronenschale fein darüber abreiben, dann 1–2 EL Zitronensaft hineinpressen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
  3. Etwa 150 ml Nudelwasser aufbewahren, dann die Spaghetti abgießen.
  4. Gib die heißen Spaghetti in die Ricotta-Schüssel. Gib einen Schuss Nudelwasser dazu und wende alles, bis es glänzend und cremig ist; bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
  5. Babyspinat zugeben und 30–60 Sekunden schwenken, bis er gerade eben zusammengefallen ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.