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Spaghetti à la ricotta au citron & aux épinards
Recette

Spaghetti à la ricotta au citron & aux épinards

Quick & Easy

Fast creamy pasta where ricotta turns into a silky sauce with hot pasta water; spinach wilts right in the bowl.

Pourquoi c’est plus malin

18 minutes is realistic: 2–3 min to bring water to a boil, 10–11 min to cook spaghetti, 3–4 min to zest/squeeze and mix ricotta, 2–3 min to drain/toss/wilt spinach and plate. No sautéing required.

Conseil du chef

Ricotta sauces can turn stiff if too dry—use hot pasta water in small splashes and keep tossing until it looks smooth and lightly coats the pasta.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g spaghetti 200.000 g spaghetti
2 200 g de ricotta 200.000 g ricotta
3 1 citron 1.000 citron
4 80 g d’épinards jeunes pousses 80.000 g épinards jeunes pousses

Méthode

  1. Portez une casserole d’eau bien salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, mettez la ricotta dans un grand bol. Zestez finement le citron par-dessus, puis pressez 1–2 c. à soupe de jus de citron. Assaisonnez de poivre noir.
  3. Réservez environ 150 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les spaghetti.
  4. Ajoutez les spaghetti chauds dans le bol de ricotta. Ajoutez un trait d’eau de cuisson des pâtes et mélangez jusqu’à obtenir une texture brillante et crémeuse, en ajoutant davantage d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
  5. Ajoutez les jeunes pousses d’épinards et mélangez pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste flétries. Goûtez et ajustez avec davantage de jus de citron, de sel et de poivre. Servez immédiatement.