Ricetta

Spaghetti con ricotta al limone e spinaci

Quick & Easy

Fast creamy pasta where ricotta turns into a silky sauce with hot pasta water; spinach wilts right in the bowl.

Perché è meglio

18 minutes is realistic: 2–3 min to bring water to a boil, 10–11 min to cook spaghetti, 3–4 min to zest/squeeze and mix ricotta, 2–3 min to drain/toss/wilt spinach and plate. No sautéing required.

Consiglio dello chef

Ricotta sauces can turn stiff if too dry—use hot pasta water in small splashes and keep tossing until it looks smooth and lightly coats the pasta.

Ingredienti

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g spaghetti	200.000	g	spaghetti
2	200 g di ricotta	200.000	g	ricotta
3	1 limone	1.000		limone
4	80 g di spinaci baby	80.000	g	spinaci baby

Panoramica nutrizionale

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 610.00

Cholesterol (mg) 55.00

Omega-3 (g) 0.150

Omega-6 (g) 0.550

Protein (g) 27.00

Fat total (g) 15.00

Fat saturated (g) 9.00

Carbs total (g) 88.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 6.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Metodo

Porta a ebollizione una pentola d’acqua ben salata. Cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente.
Mentre la pasta cuoce, metti la ricotta in una ciotola grande. Grattugia finemente la scorza di limone sopra, poi spremi 1–2 cucchiai di succo di limone. Condisci con pepe nero.
Tenete da parte circa 150 ml di acqua di cottura della pasta, poi scolate gli spaghetti.
Aggiungi gli spaghetti caldi nella ciotola con la ricotta. Aggiungi un goccio di acqua di cottura della pasta e mescola finché non diventa lucido e cremoso, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per allentare.
Aggiungete gli spinacini novelli e saltateli per 30–60 secondi, finché saranno appena appassiti. Assaggiate e regolate con altro succo di limone, sale e pepe. Servite subito.