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Espaguete com ricota de limão e espinafre
Receita

Espaguete com ricota de limão e espinafre

Quick & Easy

Fast creamy pasta where ricotta turns into a silky sauce with hot pasta water; spinach wilts right in the bowl.

Porque é melhor

18 minutes is realistic: 2–3 min to bring water to a boil, 10–11 min to cook spaghetti, 3–4 min to zest/squeeze and mix ricotta, 2–3 min to drain/toss/wilt spinach and plate. No sautéing required.

Dica do chef

Ricotta sauces can turn stiff if too dry—use hot pasta water in small splashes and keep tossing until it looks smooth and lightly coats the pasta.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g espaguete 200.000 g espaguete
2 200 g de ricota 200.000 g ricota
3 1 limão 1.000 limão
4 80 g de espinafres baby 80.000 g espinafres baby

Método

  1. Leve uma panela com água bem salgada para ferver. Cozinhe o espaguete até ficar al dente.
  2. Enquanto a massa cozinha, adicione a ricota a uma tigela grande. Rale finamente a casca do limão por cima e, em seguida, esprema 1–2 c. sopa de sumo de limão. Tempere com pimenta-preta.
  3. Reserve cerca de 150 ml da água de cozedura da massa e, em seguida, escorra o esparguete.
  4. Adicione o espaguete quente à tigela com a ricota. Adicione um pouco da água do cozimento da massa e misture até ficar brilhante e cremoso, acrescentando mais água do cozimento conforme necessário para soltar.
  5. Adicione o espinafre baby e envolva por 30–60 segundos, até murchar ligeiramente. Prove e ajuste com mais sumo de limão, sal e pimenta. Sirva imediatamente.