Ricetta

Spaghetti tonno, capperi e limone

Quick & Easy

Spaghetti veloci saltati in una salsa al tonno e capperi al profumo di limone, emulsionata con acqua di cottura della pasta.

Perché è meglio

20 minuti sono realistici: 5–7 min per portare l’acqua a bollore con il coperchio, 9–11 min per cuocere gli spaghetti, 2 min per grattugiare/spremere il limone e preparare tonno/capperi, 2–3 min per scaldare ed emulsionare, poi saltare e impiattare.

Consiglio dello chef

Per la migliore consistenza, lascia il tonno in scaglie più grandi e affidati all’acqua di cottura ricca di amido per legare la salsa invece di aggiungere panna. Scorciatoia: usa tonno in scatola e capperi in barattolo.

Ingredienti

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g spaghetti	200.000	g	spaghetti
2	160 g di tonno in scatola	160.000	g	tonno in scatola
3	2 cucchiai da tavola di capperi	2.000	tbsp	capperi
4	1 limone	1.000		limone

Panoramica nutrizionale

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 560.00

Cholesterol (mg) 45.00

Omega-3 (g) 0.600

Omega-6 (g) 0.400

Protein (g) 34.00

Fat total (g) 10.00

Fat saturated (g) 2.00

Carbs total (g) 82.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 4.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 780.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Metodo

Porta a ebollizione una pentola di acqua ben salata. Cuoci gli spaghetti finché sono al dente.
Nel frattempo grattugia la scorza del limone e spremi il succo di metà. Sgocciola il tonno se necessario; sciacqua brevemente i capperi se sono molto salati.
In una padella grande a fuoco medio, scaldare tonno e capperi per 1–2 minuti, spezzettando il tonno in pezzi.
Tenete da parte 150 ml di acqua di cottura della pasta, poi scolate gli spaghetti. Aggiungete gli spaghetti nella padella con 100 ml di acqua di cottura, la scorza grattugiata di limone e 2–3 cucchiai di succo di limone.
Manteca energicamente per 30–60 secondi fino a ottenere un risultato lucido e leggermente cremoso, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se necessario. Regola di pepe nero e altro limone a piacere, quindi impiatta.