Ricetta

Asparagi verdi avvolti nel prosciutto con salsa veloce al limone e burro in padella

Quick & Easy

Asparagi verdi rosolati in padella, avvolti nel prosciutto caldo, completati con una salsa rapida al limone e burro preparata nella stessa padella.

Perché è meglio

15 minuti sono realistici: 3–4 minuti per sciacquare/spezzare le estremità, 7–8 minuti per cuocere gli asparagi in padella, 2 minuti per scaldare/renderli croccanti i mazzetti avvolti nel prosciutto e circa 1 minuto per mantecare limone e burro in una salsa veloce di padella e impiattare.

Consiglio dello chef

Tampona gli asparagi per asciugarli così rosolano invece di cuocere a vapore; se la padella sembra asciutta, aggiungi un goccio d’acqua, copri brevemente, poi scopri per finire dando colore. Scorciatoia: usa prosciutto cotto a fette già pronto.

Ingredienti

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	300 g di asparagi verdi	300.000	g	asparagi verdi
2	4 fette di prosciutto cotto	4.000	slices	prosciutto cotto
3	1 limone	1.000		limone
4	30 g burro	30.000	g	burro

Panoramica nutrizionale

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 255.00

Cholesterol (mg) 70.00

Omega-3 (g) 0.200

Omega-6 (g) 0.600

Protein (g) 16.00

Fat total (g) 17.00

Fat saturated (g) 10.00

Carbs total (g) 10.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 4.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 980.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Metodo

Sciacqua gli asparagi e spezza le estremità legnose. Tampona per asciugare.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto con un pezzetto di burro. Aggiungi gli asparagi, condisci con sale e pepe e rosola in padella per 6–8 minuti, girandoli, finché risultano croccanti ma teneri. Se necessario, aggiungi uno spruzzo d’acqua e copri per 1 minuto.
Trasferisci gli asparagi su un piatto. Avvolgi 2–3 asparagi per ogni fetta di prosciutto. Rimetti i fagottini in padella per 1–2 minuti, girandoli, finché il prosciutto è caldo e leggermente croccante sui bordi.
Abbassa la fiamma. Aggiungi il burro restante e spremi il succo di limone (circa metà limone). Fai roteare per emulsionare, poi passa brevemente i mazzetti nella salsa. Impiatta e termina con un po’ di succo di limone extra, se desideri.