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Espargos verdes embrulhados em presunto com molho rápido de limão e manteiga na frigideira
Receita

Espargos verdes embrulhados em presunto com molho rápido de limão e manteiga na frigideira

Quick & Easy

Espargos verdes selados na frigideira, embrulhados em presunto quente, finalizados com um molho rápido de limão e manteiga feito na mesma frigideira.

Porque é melhor

15 minutos é realista: 3–4 minutos para lavar/quebrar as pontas, 7–8 minutos para cozinhar os espargos na frigideira, 2 minutos para aquecer/deixar crocantes os molhinhos embrulhados em presunto e cerca de 1 minuto para emulsionar limão e manteiga num molho rápido de frigideira e empratar.

Dica do chef

Seque bem os espargos com papel-toalha para que dourem em vez de cozinhar no vapor; se a frigideira parecer seca, adicione um pouco de água, tampe por instantes e depois destampe para terminar, ganhando cor. Atalho: use presunto cozido fatiado comprado pronto.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 300 g de espargos verdes 300.000 g espargos verdes
2 4 fatias de fiambre cozido 4.000 slices fiambre cozido
3 1 limão 1.000 limão
4 30 g manteiga 30.000 g manteiga

Método

  1. Lave os espargos e parta as pontas lenhosas. Seque com papel-toalha.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com uma pequena porção de manteiga. Adicione os aspargos, tempere com sal e pimenta e sele na frigideira por 6–8 minutos, virando, até ficarem crocantes e macios. Se necessário, adicione um pouco de água e tampe por 1 minuto.
  3. Transfira os aspargos para um prato. Enrole 2–3 hastes por fatia de presunto. Volte a colocar os rolinhos na frigideira por 1–2 minutos, virando, até que o presunto esteja quente e levemente crocante nas bordas.
  4. Baixe o lume. Adicione a manteiga restante e esprema o sumo de limão (cerca de metade do limão). Rode a frigideira para emulsionar e, em seguida, envolva os molhos rapidamente no molho. Emprate e finalize com um pouco mais de sumo de limão, se desejar.