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Roulés à la poêle de poireau & épinards enrobés de jambon
Recette

Roulés à la poêle de poireau & épinards enrobés de jambon

Quick & Easy

Garniture crémeuse poireau-épinards roulée dans du jambon, rapidement réchauffée dans la même poêle.

Pourquoi c’est plus malin

Les 5 min de préparation couvrent le parage, le rinçage et l’éminçage fin du poireau. 6–7 min de cuisson pour l’attendrir, 2–3 min pour faire tomber les épinards et faire fondre le fromage frais, 4–5 min pour garnir, rouler et réchauffer dans la même poêle. Un total de 18 min est réaliste, dressage compris.

Conseil du chef

Si la garniture semble trop ferme, détendez-la dans la poêle avec un trait d’eau, puis roulez tant que c’est chaud pour que le jambon se scelle facilement. Raccourci : Utilisez du jambon cuit en tranches du commerce et du fromage frais du commerce.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 6 tranches de jambon cuit 6.000 slices jambon cuit
2 1 poireau 1.000 poireau
3 120 g d'épinards 120.000 g épinards
4 120 g de fromage frais 120.000 g fromage frais

Méthode

  1. Parer le poireau, le fendre dans la longueur, bien le rincer, puis l’émincer finement.
  2. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites revenir le poireau à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, 6–7 min ; assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Ajoutez les épinards et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tombés, 1–2 min. Incorporez le fromage à la crème jusqu’à obtention d’une texture crémeuse ; faites cuire 1 min pour épaissir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Déposez la farce sur les tranches de jambon et roulez-les. Remettez les rouleaux dans la poêle, jointure dessous, et réchauffez doucement en les retournant une fois, 2–3 min au total.
  5. Dressez et déposez à la cuillère le reste du poireau-épinards crémeux de la poêle sur les roulés.