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Spaghetti à l’ail, au citron et au thon (Aglio e Limone)
Recette

Spaghetti à l’ail, au citron et au thon (Aglio e Limone)

Quick & Easy

Pâtes express du placard : huile d’olive infusée à l’ail, thon et citron mélangés aux spaghetti avec un trait d’eau de cuisson riche en amidon pour une sauce légère et brillante.

Pourquoi c’est plus malin

15 minutes, c’est réaliste : les pâtes cuisent en ~10–11 minutes pendant que vous émincez l’ail, zestez/pressez le citron et réchauffez le thon ; le mélange final et le dressage prennent ~2 minutes.

Conseil du chef

Gardez l’ail pâle et ajoutez l’eau de cuisson progressivement : l’eau amidonnée plus un mélange énergique, c’est ce qui fait accrocher la sauce sans crème. Raccourci : utilisez du thon en boîte (à l’huile d’olive ou égoutté).

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g spaghetti 200.000 g spaghetti
2 1 boîte de thon 1.000 can thon
3 1 citron 1.000 citron
4 2 gousses d’ail 2.000 cloves ail

Méthode

  1. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  2. Pendant ce temps, émincez finement l’ail. Zestez le citron, puis pressez-le. Égouttez bien le thon (ou utilisez du thon à l’huile d’olive et retirez l’excédent d’huile à la cuillère).
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le faire dorer.
  4. Ajoutez le thon dans la poêle et émiettez-le. Remuez 30 secondes pour le réchauffer.
  5. Réserver 120 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les spaghetti. Ajouter les spaghetti dans la poêle avec le zeste de citron, 2–3 c. à soupe de jus de citron et un trait d’eau de cuisson. Mélanger énergiquement à feu moyen, en ajoutant davantage d’eau de cuisson si nécessaire, jusqu’à ce que ce soit brillant et légèrement émulsionné (environ 1 minute).
  6. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre et plus de citron si nécessaire. Dressez immédiatement.