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Spaghetti au thon, citron et câpres
Recette

Spaghetti au thon, citron et câpres

Quick & Easy

Des spaghetti rapides, enrobés d’une sauce poêlée lumineuse au thon, citron et câpres, émulsionnée avec l’eau de cuisson des pâtes.

Pourquoi c’est plus malin

18 minutes, c’est réaliste : la mise à bouillir de l’eau et la cuisson des pâtes se font pendant que vous égouttez le thon et préparez le citron ; la sauce se réchauffe à la poêle en 2 minutes, puis s’émulsionne avec l’eau de cuisson en 1–2 minutes avant de dresser.

Conseil du chef

La sauce brillante vient d’un mélange énergique avec l’eau de cuisson riche en amidon ; gardez un feu modéré pour que le citron reste bien vif. Raccourci : Utilisez du thon en boîte (égoutté) ; des câpres en bocal.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g de spaghetti 200.000 g spaghetti
2 160 g de thon en boîte 160.000 g thon en boîte
3 2 c. à soupe de câpres 2.000 tbsp câpres
4 1 citron 1.000 citron

Méthode

  1. Portez une casserole d’eau bien salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti al dente ; réservez 150 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, égouttez le thon. Zestez le citron et pressez 2–3 c. à s. de jus.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les câpres et le thon; remuez 1 à 2 minutes pour les réchauffer.
  4. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec le zeste de citron et 2 c. à soupe de jus de citron. Ajoutez une éclaboussure d’eau de cuisson des pâtes et mélangez énergiquement pour émulsionner ; ajoutez-en davantage si nécessaire jusqu’à obtenir une sauce brillante et bien enrobante.
  5. Goûtez et ajustez avec plus de jus de citron, de sel et de poivre. Servez immédiatement.