Receita

Espaguete de atum com limão e alcaparras

Quick & Easy

Espaguete rápido envolvido num molho de frigideira de atum com limão e alcaparras, bem vivo, emulsionado com a água da massa.

Porque é melhor

18 minutos é realista: enquanto a água ferve e a massa coze, escorre o atum e prepara o limão; o molho aquece na frigideira em 2 minutos e depois emulsiona com a água da massa em 1–2 minutos antes de empratar.

Dica do chef

O molho brilhante vem de envolver bem com a água da massa rica em amido; mantenha o lume moderado para o limão se manter vivo. Atalho: Use atum enlatado (escorrido); alcaparras de frasco.

Ingredientes

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g de espaguete	200.000	g	espaguete
2	160 g de atum em lata	160.000	g	atum em lata
3	2 colheres de sopa de alcaparras	2.000	tbsp	alcaparras
4	1 limão	1.000		limão

Resumo nutricional

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 610.00

Cholesterol (mg) 45.00

Omega-3 (g) 0.700

Omega-6 (g) 2.500

Protein (g) 33.00

Fat total (g) 17.00

Fat saturated (g) 2.60

Carbs total (g) 80.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 4.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 620.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Método

Leve uma panela com água bem salgada ao lume até ferver. Cozinhe o esparguete até ficar al dente; reserve 150 ml de água da cozedura da massa e, em seguida, escorra.
Enquanto a massa cozinha, escorra o atum. Rale a raspa do limão e esprema 2–3 c. sopa de sumo.
Numa frigideira em lume médio, aqueça 2 c. sopa de azeite. Junte as alcaparras e o atum; mexa por 1–2 minutos para aquecer bem.
Adicione o espaguete escorrido à frigideira com as raspas de limão e 2 c. de sopa de sumo de limão. Junte um pouco de água do cozimento da massa e envolva vigorosamente para emulsionar; adicione mais água do cozimento da massa conforme necessário até ficar brilhante e bem cremoso.
Prove e ajuste com mais sumo de limão, sal e pimenta. Sirva imediatamente.